Η Κλασική Μηλόπιτα της Γιαγιάς με Κανέλα και Αφράτο Γλάσο: Η Πιο Εύκολη και Απολαυστική Συνταγή για Όλους!

Αυτή η απλή και πεντανόστιμη συνταγή μηλόπιτας είναι ιδανική για αρχάριους μάγειρες και θα γίνει ανάρπαστη σε κάθε περίσταση. Με ελάχιστα υλικά και ελάχιστη προετοιμασία, μπορείτε να φτιάξετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά σε χρόνο μηδέν! Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα κομμάτι γλυκιάς και αφράτης τελειότητας.

Η κλασική μηλόπιτα της Γιαγιάς, φτιαγμένη από το μηδέν, με επικάλυψη κανέλας, είναι γεμάτη γεύση μήλου. Εδώ δεν υπάρχει έτοιμο μείγμα! Αυτό το υγρό και νόστιμο κέικ έχει την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και μπαχαρικών, ενώ τα μεγάλα κομμάτια μήλου του δίνουν εξαιρετική γεύση και υφή. Περιχύστε το με ένα γλυκό γλάσο που θα απορροφηθεί και θα απογειώσει το κέικ!

Με ένα ευχάριστα αρωματισμένο κέικ, γλυκά μήλα σε κάθε μπουκιά και μια τραγανή επικάλυψη κανέλας-βουτύρου, αυτό το κέικ είναι ο νικητής για να ολοκληρώσει κάθε γεύμα.

Επειδή τα μήλα είναι διαθέσιμα (και νόστιμα) όλο το χρόνο, αυτή η μηλόπιτα μπορεί να φτιαχτεί οποιαδήποτε εποχή. Ωστόσο, αν μπορείτε να βρείτε τοπικά μήλα το φθινόπωρο (όταν είναι φρεσκοκομμένα και στην εποχή τους), θα εκπλαγείτε πόσο καλύτερη γεύση έχει! Τα τοπικά τρόφιμα πάντα έχουν καλύτερη γεύση από αυτά που μεταφέρονται στα σούπερ μάρκετ από μακριά.

Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή Μηλόπιτας

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να δοκιμάσετε αυτή την υπέροχη συνταγή, είτε είστε αρχάριος είτε έμπειρος στην κουζίνα. Η απλότητα και η πλούσια γεύση της την καθιστούν μια αγαπημένη επιλογή για κάθε περίσταση.

Φτιαγμένη με απλά υλικά: Αυτή η απλή συνταγή δεν απαιτεί ειδικά υλικά. Πιθανότατα έχετε ήδη όλα όσα χρειάζεστε στο ντουλάπι σας! Αν όχι, μια γρήγορη επίσκεψη στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ θα σας προμηθεύσει με τα υπόλοιπα. Τα κοινά υλικά εξασφαλίζουν ότι μπορείτε να την ετοιμάσετε ανά πάσα στιγμή, χωρίς να χρειάζεται να ψάξετε για εξωτικά προϊόντα.

Εύκολη στην παρασκευή: Αυτή η συνταγή ολοκληρώνεται σε λίγα μόλις βήματα: χτυπήστε τα ξηρά υλικά, χτυπήστε τα υγρά υλικά, και μετά ανακατέψτε και αναμείξτε. Είναι απλή και γρήγορη. Δεν απαιτείται μίξερ και δεν χρειάζεται να την παγώσετε ή να την διακοσμήσετε αφού ψηθεί! Η απλότητα της διαδικασίας την καθιστά ιδανική για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο ή εμπειρία.

Εύκολη στο σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κέικ ζεστό, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς για να το κόψετε! Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα όταν θέλετε να προσφέρετε ένα φρέσκο, ζεστό επιδόρπιο στους καλεσμένους σας.

Αγαπημένη όλων: Υπάρχουν πολλά να αγαπήσετε σε αυτό το εύκολο κέικ. Με γλυκά μήλα και ένα υγρό, αφράτο μείγμα, είναι μια διαχρονικά αγαπημένη επιλογή που ενθουσιάζει τους πάντες. Η ισορροπία γεύσεων και υφών την κάνει ακαταμάχητη.

Υλικά 

Για όλες τις ακριβείς μετρήσεις, ανατρέξτε στην εκτυπώσιμη κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας.

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις: Η βάση του κέικ, προσφέρει τη δομή που χρειάζεται. Αν είστε χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε ίση ποσότητα με ένα μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη ή να φτιάξετε μια αντίστοιχη συνταγή μηλόπιτας χωρίς γλουτένη. Η υφή του κέικ θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι και πάλι επιτυχημένο.

Μπέικιν πάουντερ: Χρησιμοποιείται για να φουσκώσει το κέικ. Το μπέικιν πάουντερ δημιουργεί φυσαλίδες αέρα στο μείγμα, δίνοντας στο κέικ μια ελαφριά και αφράτη υφή. Είναι ένα βασικό συστατικό για την επιτυχία της υφής.

Σόδα μαγειρική: Είναι ένας ακόμη παράγοντας φουσκώματος που θα δώσει στο κέικ σας μια ελαφριά και αφράτη υφή. Η συνεργασία της σόδας με το μπέικιν πάουντερ εξασφαλίζει το τέλειο φούσκωμα.

Λευκή ζάχαρη: Προσδίδει στο κέικ μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Η σωστή ποσότητα ζάχαρης είναι κρίσιμη για την ισορροπία των γεύσεων.

Μήλα: Θα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε κύβους. Αν θέλετε να κάνετε το κέικ σας πιο φρουτώδες, μη διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον μήλα. Δείτε τις σημειώσεις για τις ποικιλίες μήλων παρακάτω.

Αυγά: Αυτά ενώνουν τα υλικά του κέικ, λειτουργώντας ως συνδετικός παράγοντας και προσδίδοντας δομή. Τα αυγά βοηθούν επίσης στην υφή και το φούσκωμα.

Πάστα βανίλιας (ή ίση ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας): Χρησιμοποιούσα εκχύλισμα βανίλιας, αλλά τώρα προτιμώ την πάστα βανίλιας σε όλα μου τα μαγειρέματα. Το εκχύλισμα βανίλιας παρασκευάζεται μουλιάζοντας κόκκους βανίλιας σε αλκοόλ και στη συνέχεια αφαιρώντας τους. Η πάστα βανίλιας ξεκινάει με εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια προστίθενται αλεσμένοι κόκκοι βανίλιας. Η πάστα βανίλιας είναι πολύ πιο παχύρρευστη και έχει πιο έντονη γεύση βανίλιας από το εκχύλισμα βανίλιας. Προσδίδει ένα πιο πλούσιο άρωμα.

Φυτικό λάδι: Αυτό κάνει το κέικ σας υγρό και γευστικό. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αν χρειαζόταν, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απογοητευτικό. Τα κέικ που φτιάχνονται με λάδι είναι γενικά καλύτερα και πιο σταθερά από τα κέικ που φτιάχνονται με λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λάδι με πουρέ μήλου σε ίση ποσότητα, δίνοντας στο κέικ σας ακόμη πιο γλυκιά γεύση και μειώνοντας τις θερμίδες.

Ελληνικό γιαούρτι: Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι στο κέικ προσθέτοντας υγρασία και πρωτεΐνη στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα (sour cream), αν και αυτή έχει περισσότερο λίπος και θερμίδες από το ελληνικό γιαούρτι. Το γιαούρτι συμβάλλει σε μια πιο υγρή και τρυφερή υφή.

Για την Επικάλυψη Κανέλας

Λευκή ζάχαρη: Η βάση της επικάλυψης κανέλας. Για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε με καστανή ζάχαρη, η οποία προσδίδει μια πιο βαθιά καραμελωμένη νότα.

Αλεσμένη κανέλα: Αυτή είναι ο πρωταγωνιστής. Η κανέλα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τα μήλα, δημιουργώντας ένα κλασικό και αγαπημένο γευστικό ζεύγος.

Ανάλατο βούτυρο, λιωμένο: Θα χρειαστείτε ένα υγρό για να μετατρέψετε την κανέλα και τη ζάχαρη σε πάστα. Το λιωμένο βούτυρο είναι το τέλειο υγρό για αυτό, επειδή είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και θα σφίξει καθώς το κέικ κρυώνει, προσδίδοντας μια ευχάριστη, τραγανή υφή στην επικάλυψη.

Για το Γλάσο

Ζάχαρη άχνη: Αυτή είναι που κάνει το γλάσο γλυκό και δίνει την απαραίτητη υφή. Η ζάχαρη άχνη διαλύεται εύκολα, δημιουργώντας ένα λείο και λαμπερό γλάσο.

Γάλα: Οποιοδήποτε γαλακτοκομικό ή μη γαλακτοκομικό γάλα είναι κατάλληλο. Θα περιχύσετε αυτό το υγρό στο γλάσο πάνω από το κρύο κέικ. Το γάλα βοηθά στην επίτευξη της επιθυμητής ρευστότητας του γλάσου.

Τα Καλύτερα Μήλα για Μηλόπιτα

Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες μήλων διαθέσιμες στο σούπερ μάρκετ, οπότε πώς διαλέγετε μία για μηλόπιτα; Επιτρέψτε μου να σας βοηθήσω. Η επιλογή του σωστού μήλου είναι κρίσιμη για την υφή και τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να προσεγγίσετε τα μήλα σε αυτή τη συνταγή. Ο πρώτος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε δύο μήλα της ίδιας ποικιλίας, όπως και σε άλλες συνταγές μηλόπιτας. Η άλλη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε δύο διαφορετικά μήλα, όπως σε συνταγές για τηγανητά μήλα. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε δύο διαφορετικά μήλα για αυτό το κέικ, ένα γλυκό και ένα ξινό. Η χρήση δύο διαφορετικών μήλων δίνει στο κέικ μια πλουσιότερη και πιο σύνθετη γεύση από ό,τι αν χρησιμοποιούσατε δύο μήλα του ίδιου είδους. Ο συνδυασμός γλυκιάς και ξινής γεύσης προσδίδει βάθος.

Είτε χρησιμοποιήσετε δύο ίδια είτε δύο διαφορετικά μήλα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μήλα που αναγράφονται ως κατάλληλα για ψήσιμο. Τα μήλα που προορίζονται για ωμή κατανάλωση είναι συχνά πιο μαλακά και δεν θα αντέξουν στη θερμότητα. Τα μήλα για ωμή κατανάλωση θα πολτοποιηθούν στο φούρνο, ενώ τα μήλα για ψήσιμο διατηρούν το σχήμα τους ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες, διασφαλίζοντας ότι θα έχετε κομμάτια μήλου στο κέικ σας και όχι πουρέ.

Τα καλύτερα ξινά μήλα για ψήσιμο είναι τα Granny Smith (το καλύτερο συνολικά μήλο για ψήσιμο· αυτά είναι επίσης υπέροχα για ωμή κατανάλωση), Braeburn, Jonathan και Pacific Rose.

Τα καλύτερα γλυκά μήλα για ψήσιμο είναι τα Honeycrisp (αυτή είναι η κορυφαία μου επιλογή για γλυκά μήλα – επίσης εξαιρετικά για ωμή κατανάλωση), Jazz, Cosmic Crisp, Pink Lady και Fuji. Ο συνδυασμός ενός Granny Smith με ένα Honeycrisp είναι ιδανικός για αυτή τη συνταγή.

Εξοπλισμός

Για την παρασκευή αυτής της μηλόπιτας, θα χρειαστείτε τα εξής βασικά σκεύη κουζίνας:

• Ένα σύρμα χειρός: Για το ανακάτεμα των υλικών με ευκολία.
• Ένα στρογγυλό ταψί για κέικ 23 εκ. (9 ίντσες): Το ιδανικό μέγεθος για το ψήσιμο του κέικ.
• Συνήθεις μεζούρες και κουταλιές μέτρησης: Για την ακριβή μέτρηση των υλικών.
• Μπολ ανάμειξης: Ένα μεγάλο για τα ξηρά υλικά και ένα μικρότερο για τα υγρά.
• Είναι επίσης χρήσιμο να καλύψετε το ταψί του κέικ με ένα κύκλο κομμένο από λαδόκολλα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Η λαδόκολλα βοηθά στο εύκολο ξεφορμάρισμα.

Οδηγίες 

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ºC (350ºF). Βουτυρώστε και καλύψτε ένα στρογγυλό ταψί κέικ 23 εκ. (9 ιντσών) με λαδόκολλα, φροντίζοντας να καλύψετε τον πάτο και τα πλαϊνά για εύκολο ξεφορμάρισμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρική και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν ομοιογενώς. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν.

Σε ένα ξεχωριστό, μικρότερο μπολ, χτυπήστε εν συντομία τα αυγά, τη βανίλια, το λάδι και το γιαούρτι, απλώς για να σπάσουν οι κρόκοι των αυγών. Βεβαιωθείτε ότι τα υγρά υλικά έχουν ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν. Προσέξτε να μην το ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κέικ σκληρό. Απλώστε το μείγμα στο έτοιμο ταψί του κέικ, απλώνοντας ομοιόμορφα.

Για να φτιάξετε την επικάλυψη κανέλας, συνδυάστε την κανέλα, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει σβολιαστό και υγρό, δημιουργώντας μια αμμώδη υφή.

Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επικάλυψη πάνω από το μείγμα του κέικ στο ταψί.

Ψήστε το κέικ για 30-35 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να κρυώσει πριν το γλασάρετε.

Για να φτιάξετε το γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και μία κουταλιά της σούπας γάλα σε ένα μικρό μπολ.

Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας γάλα, λίγο-λίγο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή ρευστότητα για να περιχυθεί.

Περιχύστε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ. Το γλάσο θα απορροφηθεί με την πάροδο του χρόνου, οπότε γλασάρετε λίγο πριν το σερβίρισμα αν θέλετε να διατηρήσετε την οπτική του εμφάνιση.

Συμβουλές του Μάγειρα

Για να διασφαλίσετε ότι κάθε μπουκιά του κέικ περιέχει μήλα, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στο μείγμα αφού το ρίξετε στο ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να τα μετακινήσετε αν χρειάζεται, εξασφαλίζοντας ότι δεν θα συγκεντρωθούν στον πάτο.

Χτυπήστε απαλά το ταψί του κέικ στον πάγκο 2-3 φορές πριν το βάλετε στο φούρνο. Αυτό θα απελευθερώσει τυχόν φυσαλίδες αέρα που μπορεί να έχουν σχηματιστεί όταν ρίξατε το μείγμα του κέικ, οδηγώντας σε ένα πιο ομοιόμορφο ψήσιμο και υφή.

Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, το σερβίρισμα ζεστό δεν σημαίνει κατευθείαν από το φούρνο! Χρειάζεται χρόνο για να ξεκουραστεί και να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε. Συνιστώ να το αφήσετε να κρυώσει σε μια σχάρα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως και το κέικ να σταθεροποιηθεί.

Αντικαταστάσεις 

Η ευελιξία είναι ένα από τα δυνατά σημεία αυτής της συνταγής, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τα υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις ή τις διαθέσιμες προμήθειες:

Μήλα: Δεν θα ήταν πια μηλόπιτα, αλλά θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια, ροδάκινα ή νεκταρίνια σε αυτή τη συνταγή και να φτιάξετε ένα νόστιμο φρουτένιο κέικ! (Αν χρησιμοποιήσετε ροδάκινα ή νεκταρίνια, το κέικ δεν θα διατηρηθεί τόσο πολύ, καθώς είναι πιο μαλακά και χαλούν πιο γρήγορα. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο και καταναλώστε τα σε 3 ημέρες ή λιγότερο.)

Ελληνικό γιαούρτι: Αντικαταστήστε το ελληνικό γιαούρτι με πλήρες σε λιπαρά ξινή κρέμα (sour cream) για μια στενή εναλλακτική λύση. Η ξινή κρέμα θα προσθέσει παρόμοια υγρασία και πλούτο.

Κανέλα: Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε την απλή κανέλα της συνταγής με μείγμα μπαχαρικών για μηλόπιτα (apple pie spice) ή μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα (pumpkin pie spice). Αυτά τα μείγματα περιέχουν συνήθως κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και άλλες ζεστές νότες που ταιριάζουν άψογα με τα μήλα.

Γλάσο ζάχαρης άχνης: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλάσο ζάχαρης άχνης με σπιτική σάλτσα καραμέλας για μια επιπλέον γλυκιά απόλαυση. Οδηγίες για αυτό βρίσκονται παρακάτω στην ενότητα Προτάσεις Σερβιρίσματος.

Παραλλαγές 

Αυτή η συνταγή προσφέρει πολλές δυνατότητες για να την προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις και διατροφικές ανάγκες:

Χωρίς γλουτένη: Για να φτιάξετε αυτό το κέικ χωρίς γλουτένη, απλά αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το αγαπημένο σας μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη, σε ίση αναλογία (cup-for-cup). Η υφή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, αλλά η γεύση θα παραμείνει εξαιρετική.

Λιγότερες θερμίδες: Μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και αντικαθιστώντας το λάδι στο κέικ με πουρέ μήλου. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε πουρέ μήλου αντί για λιωμένο βούτυρο στην επικάλυψη, καθώς η υφή θα επηρεαστεί σημαντικά.

Προσθήκη ξηρών καρπών: Αγαπώ τα κέικ με ξηρούς καρπούς, και αυτή η μηλόπιτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια στο μείγμα για ένα ωραίο τραγανό αποτέλεσμα στο τελικό κέικ. Προσθέτουν επίσης μια επιπλέον διάσταση γεύσης.

Ψήσιμο σε διαφορετικό ταψί: Συνιστώ ένα στρογγυλό ταψί κέικ 23 εκ. (9 ίντσες) για αυτό το κέικ, αλλά θα μπορούσατε εξίσου εύκολα να το ψήσετε σε μια φόρμα Bundt ή σε μια φόρμα ψωμιού. Πρέπει να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με το ταψί που χρησιμοποιείτε. Πιστεύω ότι τόσο μια φόρμα Bundt όσο και μια φόρμα ψωμιού θα χρειάζονταν περισσότερο χρόνο από το στρογγυλό ταψί 23 εκ., αλλά θα πρέπει να το παρακολουθείτε και να το ελέγχετε κάθε 5-8 λεπτά περίπου με μια οδοντογλυφίδα.

Φτιάξτε μάφινς: Θα μπορούσατε επίσης να το φτιάξετε σε ένα ταψί για μάφινς και να φτιάξετε μάφινς μηλόπιτας. Συνιστώ να ελέγχετε το ψήσιμο στα 20 λεπτά και κάθε 5 λεπτά μετά από αυτό. Τα μάφινς ψήνονται πιο γρήγορα από ένα μεγαλύτερο κέικ.

Αποθήκευση 

Η σωστή αποθήκευση εξασφαλίζει ότι το κέικ σας θα παραμείνει φρέσκο και νόστιμο για περισσότερο χρόνο:

Για αποθήκευση: Αποθηκεύστε τυχόν περίσσευμα κέικ σε αεροστεγές δοχείο στον πάγκο για 2 έως 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύο πριν το αποθηκεύσετε.

Για κατάψυξη: Τυλίξτε το κέικ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο, και μετά αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα. Αφαιρέστε από την κατάψυξη και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Αν θέλετε να το σερβίρετε ζεστό, ζεστάνετε το στο φούρνο στους 120ºC (250ºF) για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να είναι απλώς ζεστό, αλλά όχι καυτό. Το ξαναζέσταμα πρέπει να είναι απαλό για να μην στεγνώσει το κέικ.

Προτάσεις Σερβιρίσματος 

Αυτό το κέικ είναι υπέροχο ακριβώς όπως περιγράφεται, αλλά εδώ είναι μερικές επιπλέον προτάσεις σερβιρίσματος που μπορεί να απολαύσετε:

• Το γλάσο θα απορροφηθεί στο κέικ σε λιγότερο από μία ώρα, οπότε ίσως θελήσετε να περιμένετε λίγο πριν το σερβίρετε για να το περιχύσετε. Αν απορροφηθεί, το κέικ θα είναι υπέροχο, αλλά θα χάσετε την όμορφη παρουσίαση του περιχυμένου γλάσου.
• Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά βούτυρο μήλου (apple butter) σε κάθε φέτα του κέικ καθώς το σερβίρετε. Περισσότερη γεύση μήλου για τους λάτρεις του φρούτου!
• Προσθέστε μια μπάλα σπιτικό παγωτό βανίλια ή μια κουταλιά πραγματική σαντιγί στο κέικ σας. Αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν σερβίρετε το κέικ ζεστό, καθώς το κρύο παγωτό λιώνει απαλά στο ζεστό κέικ.
• Μπορείτε να προσθέσετε μια επάλειψη βουτύρου με μέλι σε κάθε φέτα καθώς το σερβίρετε, κάτι που είναι επίσης πολύ ωραίο αν το κέικ είναι ελαφρώς ζεστό. Για να φτιάξετε ένα απλό βούτυρο με μέλι, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο με 3 κουταλιές της σούπας μέλι. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και χτυπήστε το μαζί μέχρι να αναμειχθεί καλά.
• Αντί για το γλάσο ζάχαρης άχνης, θα μπορούσατε να περιχύσετε το κέικ με σπιτική σάλτσα καραμέλας. Για να φτιάξετε, ανακατέψτε ένα γεμάτο φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη, ½ φλιτζάνι (1 στικ) ανάλατο βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (heavy cream) σε μια μικρή κατσαρόλα. Χτυπήστε απαλά και μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 7 έως 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το περιχύσετε πάνω από το κέικ σας. Όπως και με το γλάσο ζάχαρης άχνης, αυτό θα απορροφηθεί στο κέικ αν το αφήσετε να καθίσει.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ) 

Ακολουθούν απαντήσεις σε μερικές από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με αυτή την υπέροχη μηλόπιτα:

Τι είδους αλεύρι είναι το καλύτερο για αυτό το κέικ;

Ο καλύτερος τύπος αλευριού για αυτή τη μηλόπιτα είναι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ένα μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη σε ίση αναλογία (cup-for-cup). Τίποτα περίπλοκο εδώ! Το απλό αλεύρι δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα σε υφή και γεύση.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω την επικάλυψη κανέλας ή το γλάσο ζάχαρης άχνης;

Φυσικά και όχι. Αν θέλετε το κέικ σας να είναι απλό, προχωρήστε και φτιάξτε το απλό. Η επικάλυψη κανέλας προσθέτει ένα τραγανό κομμάτι στην κορυφή που πιστεύω ότι είναι πολύ ωραίο, και θεωρώ ότι θα σας λείψει αν δεν τη χρησιμοποιήσετε. Αλλά εσείς αποφασίζετε τι επικάλυψη θέλετε ή και καθόλου.

Μπορώ να φτιάξω μια vegan μηλόπιτα;

Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan αυγά λιναρόσπορου ή σπόρων chia αντί για τα κανονικά αυγά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε vegan βούτυρο και vegan γιαούρτι. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ να φτιάξω αυτό το κέικ vegan, οπότε δεν μπορώ να πω με σιγουριά ποια θα είναι τα αποτελέσματά σας, αλλά θα πρέπει να λειτουργήσει μια χαρά. Αν φτιάξετε μια vegan μηλόπιτα, παρακαλώ επιστρέψτε και αφήστε ένα σχόλιο για να μου πείτε πώς πήγε. Η προσαρμογή μπορεί να απαιτήσει μικρές δοκιμές.

Τι τύπο μήλων πρέπει να χρησιμοποιήσω σε μια μηλόπιτα;

Δείτε την ενότητα αμέσως κάτω από τα υλικά στην αρχή αυτής της σελίδας για προτάσεις. Συνοψίζοντας, θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε μήλα που αναγράφονται ως κατάλληλα για ψήσιμο, επειδή είναι πιο σκληρά και αντέχουν καλύτερα στη θερμότητα. Τα αγαπημένα μου είναι τα Honeycrisp και Granny Smith, και χρησιμοποιώ ένα από κάθε όταν φτιάχνω αυτή τη συνταγή μηλόπιτας, αλλά αναφέρω αρκετές άλλες επιλογές στην αρχή της ανάρτησης. Ο συνδυασμός γλυκών και ξινών μήλων δίνει το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.

Μπορώ να καταψύξω αυτή τη μηλόπιτα;

Ναι. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίξτε το κρύο κέικ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο, και μετά αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα. Αφαιρέστε από την κατάψυξη και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε. Αν θέλετε να το σερβίρετε ζεστό, ζεστάνετε το στο φούρνο στους 120ºC (250ºF) για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να είναι απλώς ζεστό, αλλά όχι καυτό. Η σωστή κατάψυξη εξασφαλίζει τη διατήρηση της φρεσκάδας.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης της περίσσειας μηλόπιτας;

Αποθηκεύστε τυχόν περίσσευμα κέικ σε αεροστεγές δοχείο στον πάγκο για 2 έως 3 ημέρες. Αυτό βοηθά να παραμείνει υγρό και φρέσκο.

Δεν υπάρχουν ακόμη αξιολογήσεις

Κλασική Συνταγή Μηλόπιτας

Από: Gina Matsoukas

Μερίδες: 4 μερίδες

Προετοιμασία: 10 λεπτά λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά λεπτά

Σύνολο: 40 λεπτά λεπτά

Αυτή η απλή και πεντανόστιμη συνταγή μηλόπιτας είναι ιδανική για αρχάριους και θα γίνει ανάρπαστη σε κάθε περίσταση. Με ελάχιστα υλικά και ελάχιστη προετοιμασία, μπορείτε να φτιάξετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά σε χρόνο μηδέν! Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα κομμάτι γλυκιάς και αφράτης τελειότητας.

Υλικά 

Για το κέικ:

• ▢ 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
• ▢ 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• ▢ 1 φλιτζάνι περίπου 1 μεγάλο γλυκό μήλο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο σε κύβους
• ▢ 1 φλιτζάνι περίπου 1 μεγάλο ξινό μήλο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο σε κύβους
• ▢ 2 μεγάλα αυγά
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα βανίλιας ή ίση ποσότητα εκχυλίσματος βανίλιας
• ▢ 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• ▢ 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι

Για την επικάλυψη κανέλας:

• ▢ 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο λιωμένο

Για το γλάσο:

• ▢ 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• ▢ 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα

Οδηγίες 

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175ºF (350ºC). Βουτυρώστε και καλύψτε ένα στρογγυλό ταψί κέικ 23 εκ. (9 ιντσών) με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρική και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα και ανακατέψτε να ενωθούν.
3. Σε ένα ξεχωριστό, μικρότερο μπολ, χτυπήστε εν συντομία τα αυγά, τη βανίλια, το λάδι και το γιαούρτι, απλώς για να σπάσουν οι κρόκοι των αυγών.
4. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά. Απλώστε το μείγμα στο έτοιμο ταψί του κέικ.
5. Για να φτιάξετε την επικάλυψη κανέλας, συνδυάστε την κανέλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει σβολιαστό και υγρό. Πασπαλίστε πάνω από το μείγμα του κέικ.
6. Ψήστε το κέικ για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
7. Για να φτιάξετε το γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας γάλα. Περιχύστε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ.

Διατροφική Αξία

• Μερίδα: 1ΜΕΡΙΔΑ
• Θερμίδες: 747kcal
• Υδατάνθρακες: 105γρ
• Πρωτεΐνη: 11γρ
• Λιπαρά: 33γρ
• Κορεσμένα Λιπαρά: 7γρ
• Πολυακόρεστα Λιπαρά: 16γρ
• Μονοακόρεστα Λιπαρά: 8γρ
• Trans Λιπαρά: 0.3γρ
• Χοληστερόλη: 91mg
• Νάτριο: 415mg
• Κάλιο: 193mg
• Φυτικές ίνες: 3γρ
• Ζάχαρη: 66γρ
• Βιταμίνη Α: 249IU
• Βιταμίνη C: 3mg
• Ασβέστιο: 179mg
• Σίδηρος: 3mg

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Επιπλέον Πληροφορίες

Είδος: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανική

Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο Pink When.