Αφράτα Πορτοκαλένια Ρολά Κανέλας: Η Απόλυτη Συνταγή για Απολαυστικό Πρωινό
Αυτά τα υπέροχα πορτοκαλένια ρολά κανέλας αποτελούν την πιο απολαυστική προσθήκη στο πρωινό σας, χάρη στην απίστευτα μαλακή και αφράτη υφή τους και την πλούσια επικάλυψη από μαρμελάδα πορτοκάλι. Αν και μοιάζουν με τα παραδοσιακά ρολά κανέλας, η δροσερή γλυκύτητα του φρέσκου πορτοκαλιού τους προσδίδει μια μοναδική διάσταση που θα σας μαγέψει.
Οι περισσότεροι άνθρωποι ακούν “Cinnabon” και αρχίζουν να τους τρέχουν τα σάλια. Εμένα μου φέρνει στο μυαλό μια από τις πιο ντροπιαστικές στιγμές της ζωής μου. Ήμουν 17 χρονών, σε ένα ταξίδι με τη μητέρα μου για να επισκεφτούμε πανεπιστημιουπόλεις, και σε μια στάση αποφάσισα να πάρω ένα ρολό κανέλας από τα Cinnabon. Περίπου μια ώρα μετά, φτάσαμε στο γραφείο εισαγωγών και χρειάστηκε να τρέξω πανικόβλητη στο μπάνιο με τον χειρότερο πονοκοίλι της ζωής μου. Πέρασα τις επόμενες δύο ώρες κλεισμένη σε μια δημόσια τουαλέτα, υποφέροντας από αφόρητο πόνο, και χάνοντας την προγραμματισμένη μας ξενάγηση.
Τελικά, συνήλθα αρκετά για να προλάβω την τελευταία ξενάγηση της ημέρας, αλλά ακόμα κι αν είχα λατρέψει εκείνη την πανεπιστημιούπολη με όλη μου την ύπαρξη, δεν υπήρχε περίπτωση να με πληρώνατε για να φοιτήσω εκεί μετά από αυτό το περιστατικό.
Ευτυχώς, σε αντίθεση με μια κακή εμπειρία με το ποτό που σε κάνει να ορκίζεσαι ότι δεν θα ξαναπιείς ένα συγκεκριμένο αλκοόλ για χρόνια, εγώ εξακολουθώ να αγαπώ τα ρολά κανέλας. Και αυτά τα πορτοκαλένια ρολά κανέλας είναι μια τόσο υπέροχη παραλλαγή, που έχουν γίνει η απόλυτη αγαπημένη μου συνταγή.
Οι περισσότερες συνταγές που μοιράζομαι έχουν μια πιο “υγιεινή” νότα, χρησιμοποιώντας εναλλακτικά υλικά ή κάποιες προσαρμογές. Εδώ, όμως, πρέπει να κάνω μια αποποίηση ευθυνών για αυτή τη συνταγή: δεν υπάρχει τίποτα “υγιεινότερο” σε αυτήν. Αν θέλετε ένα μαλακό, αφράτο ρολό κανέλας με μαγιά, που να έχει γεύση απόλυτης ευδαιμονίας, τότε αυτή είναι η συνταγή για εσάς. Έχω προσπαθήσει να φτιάξω πιο υγιεινές εκδοχές ρολών κανέλας στο παρελθόν —όπως αυτά τα ρολά κανέλας με κράνμπερι και κεράσι— και παρόλο που ήταν νόστιμα, απλά δεν ήταν σαν την αυθεντική γεύση.
Έτσι, αν λαχταράτε ένα ρολό κανέλας τύπου αρτοποιείου, ένα τέτοιο που να είναι σούπερ μελωμένο και να διαχωρίζεται εύκολα, σαν τα ρολά Pillsbury των παιδικών σας χρόνων, συνεχίστε να διαβάζετε και ετοιμάστε αυτή τη συνταγή. Θα ανταμειφθείτε με μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας μείνει αξέχαστη!
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη Συνταγή για Πορτοκαλένια Ρολά
- Απολαυστικές Γεύσεις Πορτοκαλιού: Η δροσερή εσπεριδοειδής νότα από τη μαρμελάδα πορτοκάλι και το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει μια μοναδική, αναζωογονητική πινελιά. Αυτά τα ρολά είναι παραδοσιακά, αλλά διαθέτουν μια ιδιαίτερη αύρα που τα ξεχωρίζει από άλλες συνταγές. Η έντονη, φρέσκια γεύση του πορτοκαλιού αναδεικνύει κάθε μπουκιά, προσφέροντας μια αίσθηση καλοκαιριού ανεξάρτητα από την εποχή.
- Τέλεια Ισορροπία Γλυκύτητας: Ο συνδυασμός καστανής ζάχαρης και φρέσκου χυμού πορτοκαλιού προσφέρει μια γλυκιά αλλά ταυτόχρονα ελαφρώς όξινη γεύση. Τα ρολά δεν είναι υπερβολικά γλυκά, αλλά σίγουρα είναι μια απολαυστική λιχουδιά. Η καστανή ζάχαρη προσθέτει βάθος με τις νότες καραμέλας, ενώ ο χυμός πορτοκαλιού χαρίζει μια ευχάριστη οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα.
- Απαλή και Μελωμένη Υφή: Η ζύμη, εμπλουτισμένη με βούτυρο και γάλα, ψήνεται σε τέλεια μαλακά και μελωμένα ρολά που λιώνουν στο στόμα με κάθε μπουκιά. Η σωστή αναλογία υλικών και η διαδικασία της μαγιάς εξασφαλίζουν ένα αέρινο και υγρό εσωτερικό, που θυμίζει τα καλύτερα αρτοποιεία.
- Εύκολο να Προσαρμοστεί: Αυτή η βασική συνταγή προσφέρει τεράστιες δυνατότητες για προσαρμογές. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο είδος εσπεριδοειδούς, όπως λεμόνι ή λάιμ, ή να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο για να δώσετε μια διαφορετική γεύση. Η φαντασία σας είναι το μόνο όριο!
- Ιδανικό για Κάθε Στιγμή: Η ζωντανή γεύση εσπεριδοειδών και η ελκυστική παρουσίαση καθιστούν αυτά τα πορτοκαλένια ρολά κανέλας μια εντυπωσιακή λιχουδιά για πρωινό ή brunch. Είναι ιδανικά για ένα potluck, μια εκδήλωση στην εκκλησία, οικογενειακές συγκεντρώσεις ή απλά για να απολαύσετε ένα ιδιαίτερο πρωινό στο σπίτι. Είναι βέβαιο ότι θα κλέψουν τις εντυπώσεις!
Υλικά που θα Χρειαστείτε
- Πλήρες Γάλα: Παρέχει μια πλούσια και κρεμώδη βάση για τη ζύμη και συμβάλλει στην επίτευξη αυτής της μαλακής, μελωμένης υφής που αγαπάμε στα γλυκά ρολά. Το πλήρες γάλα προσθέτει λιπαρά που κάνουν τη ζύμη πιο πλούσια και εύπλαστη.
- Λάδι (Αβοκάντο ή άλλο ουδέτερο): Προσθέτει υγρασία και διατηρεί τη ζύμη μαλακή, χωρίς να προσδίδει έντονες γεύσεις. Το λάδι βοηθά επίσης στο άνοιγμα της ζύμης και την αποτρέπει από το να στεγνώσει.
- Ξηρή Μαγιά: Απαραίτητη για να φουσκώσει η ζύμη, χαρίζοντας στα ρολά την αφράτη υφή τους. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά σας είναι φρέσκια για τα καλύτερα αποτελέσματα. Μια ενεργή μαγιά είναι το κλειδί για επιτυχημένα αφράτα ρολά.
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις: Η κύρια δομή της ζύμης. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτουργεί τέλεια για να δημιουργήσει ένα τρυφερό και ελαφρύ ρολό. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μισό λευκό αλεύρι ολικής άλεσης για μια ελαφρώς πιο θρεπτική επιλογή, αν και η υφή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς.
- Μπέικιν Πάουντερ και Μαγειρική Σόδα: Βοηθούν τη ζύμη να φουσκώσει και να αποκτήσει μια ελαφριά, αέρινη υφή. Αυτοί οι διογκωτικοί παράγοντες είναι απαραίτητοι για να εξασφαλίσετε ότι τα ρολά θα ψηθούν τέλεια κάθε φορά. Συνεργάζονται με τη μαγιά για ένα πιο πλούσιο ανέβασμα.
- Αλάτι: Μόνο μια πρέζα ενισχύει τις γεύσεις των άλλων συστατικών, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα και αναδεικνύοντας τις εσπεριδοειδείς νότες του πορτοκαλιού. Το αλάτι είναι ένας απαραίτητος ενισχυτής γεύσης σε κάθε γλυκιά συνταγή.
- Λιωμένο Βούτυρο: Χρησιμοποιείται τόσο στη γέμιση όσο και στην επικάλυψη. Προτιμάται το ανάλατο βούτυρο για να μπορείτε να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε αλάτι στη συνταγή σας. Το βούτυρο προσδίδει πλούσια γεύση και συμβάλλει στην μελωμένη υφή.
- Μαρμελάδα Πορτοκάλι: Το βασικό συστατικό που εμποτίζει τη γέμιση με τις χαρακτηριστικές γεύσεις πορτοκαλιού και μια έκρηξη εσπεριδοειδούς οξύτητας. Επιλέξτε μια καλής ποιότητας μαρμελάδα για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.
- Καστανή Ζάχαρη: Προσθέτει μια πλούσια, καραμελωμένη γλυκύτητα στη γέμιση. Η περιεκτικότητά της σε μελάσα συμπληρώνει υπέροχα το ξύσμα πορτοκαλιού, προσδίδοντας ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης.
- Ξύσμα Πορτοκαλιού και Χυμός Πορτοκαλιού: Αυτά τα συστατικά παρέχουν τη δροσερή γεύση εσπεριδοειδών στην επικάλυψη, μειώνοντας τη γλυκύτητα και προσθέτοντας μια ζωντανή νότα. Χρησιμοποιήστε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, όχι από συσκευασία, για την πιο αυθεντική και έντονη γεύση.
- Ζάχαρη Άχνη: Χρησιμοποιείται στην επικάλυψη για να προσθέσει γλυκύτητα και να δημιουργήσει μια λεία, ρευστή υφή που καλύπτει κάθε ρολό και εισχωρεί σε κάθε εσοχή, κάνοντας κάθε μπουκιά απίστευτα απολαυστική.
Πώς να Φτιάξετε τα Ρολά
Αν έχετε φτιάξει ποτέ ρολά κανέλας από το μηδέν, πιθανότατα γνωρίζετε ότι μπορεί να απαιτεί αρκετό χρόνο. Ορισμένες συνταγές μάλιστα απαιτούν ανέβασμα της ζύμης κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ωστόσο, όσον αφορά τις συνταγές για ρολά κανέλας, αυτή είναι αρκετά γρήγορη και απλή, καθιστώντας την προσβάσιμη ακόμα και για τους αρχάριους.
Φτιάξτε τη Ζύμη
- Ετοιμάστε το Μείγμα Μαγιάς: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε και ζεστάνετε το γάλα, τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πασπαλίστε την μαγιά από πάνω και αφήστε την να καθίσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει ελαφρά – αυτό είναι ένδειξη ότι η μαγιά είναι ενεργή.
- Αναμείξτε τη Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού (2 φλιτζάνια) με το μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό, χωρίς ρεύματα σημείο, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου μία ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.
- Ζυμώστε και Ανοίξτε: Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στη φουσκωμένη ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 75×25 εκατοστά (30×10 ίντσες).
Συναρμολογήστε τη Γέμιση
- Απλώστε τη Γέμιση: Ραντίστε το λιωμένο βούτυρο ομοιόμορφα πάνω στην ανοιγμένη ζύμη. Στη συνέχεια, απλώστε τη μαρμελάδα πορτοκάλι ομοιόμορφα πάνω από το βούτυρο, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της ζύμης.
- Προσθέστε τη Γλυκύτητα: Πασπαλίστε την καστανή ζάχαρη πάνω από τη μαρμελάδα, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις και ισορροπεί τη γλυκύτητα.
- Ρολάρετε και Κόψτε: Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα ρολό, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά. Πιέστε καλά τις άκρες για να σφραγίσετε τη ραφή. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα για να κόψετε το ρολό σε μεμονωμένα κομμάτια πάχους περίπου 2,5 εκατοστών (1 ίντσας).
Ψήστε τα Ρολά
- Ετοιμάστε το Ταψί: Βουτυρώστε ένα ταψί ψησίματος και τοποθετήστε τα ρολά μέσα, φροντίζοντας να είναι το ένα δίπλα στο άλλο, αλλά όχι υπερβολικά στριμωγμένα, ώστε να έχουν χώρο να φουσκώσουν. Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν πιο αφράτα και να γεμίσουν το ταψί.
- Ψήστε: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ψήστε τα ρολά για 15-18 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα στην κορυφή και να είναι μαλακά στο κέντρο. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς στον πάγκο πριν προσθέσετε την επικάλυψη.
Επικαλύψτε με Γλάσο
- Αναμείξτε το Γλάσο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό πορτοκαλιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το λιωμένο βούτυρο και λίγο γάλα, μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ρευστή υφή γλάσου.
- Ολοκληρώστε: Περιχύστε το γλάσο πάνω στα ζεστά ρολά, αφήνοντάς το να εισχωρήσει σε όλες τις γωνίες και τις σχισμές. Σερβίρετε τα ρολά αμέσως και απολαύστε αυτή την απίστευτη γεύση και υφή!
Μια πλήρης ανάλυση της συνταγής για τα πορτοκαλένια γλυκά ρολά μπορεί να βρεθεί παρακάτω.
Οι Συμβουλές μου
Συμβουλές Συνταγής
- Θερμοκρασία Υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά σας, ειδικά το βούτυρο και το τυρί κρέμα αν φτιάχνετε γλάσο τυριού κρέμας, είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό τα βοηθά να ενσωματωθούν πιο ομαλά και ομοιόμορφα στη ζύμη και το γλάσο, εξασφαλίζοντας μια ομοιογενή υφή.
- Σωστό Φούσκωμα: Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα σημείο. Το σωστό φούσκωμα είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη αφράτων και μαλακών σπιτικών πορτοκαλένιων ρολών. Ένας καλός χώρος μπορεί να είναι μέσα στο φούρνο σας με το φως αναμμένο (όχι τη θερμοκρασία), ή σε ένα σημείο κοντά σε ένα καλοριφέρ.
- Κοπή με Ακρίβεια: Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα για να κόψετε το ρολό της ζύμης σε μεμονωμένα κομμάτια. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και μια πιο ελκυστική παρουσίαση. Το οδοντικό νήμα είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό για μια καθαρή, μη-πιεστική κοπή.
- Προσοχή στο Ψήσιμο: Παρακολουθήστε τα ρολά ενώ ψήνονται. Θα πρέπει να είναι χρυσαφένια στην κορυφή αλλά ακόμα μαλακά στο κέντρο. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να τα κάνει ξηρά και σκληρά. Κάντε μια δοκιμή με ένα ξυλάκι – θα πρέπει να βγαίνει καθαρό, αλλά όχι υπερβολικά στεγνό.
- Γλάσο σε Ζεστά Ρολά: Περιχύστε το γλάσο ή το γλυκό πορτοκαλένιο γλάσο πάνω στα ρολά ενώ είναι ακόμα ζεστά. Αυτό του επιτρέπει να εισχωρήσει σε όλες τις γωνίες και τις σχισμές, κάνοντας κάθε μπουκιά απίστευτα ζουμερή και απολαυστική.
Παραλλαγές
- Για μια πιο ελαφριά επιλογή επικάλυψης — φτιάξτε ένα γλυκό πορτοκαλένιο γλάσο συνδυάζοντας ζάχαρη άχνη, χυμό πορτοκαλιού και λίγο εκχύλισμα βανίλιας. Περιχύστε αυτό πάνω από τα ζεστά ρολά για ένα φρέσκο και απλό φινίρισμα που αφήνει το άρωμα του πορτοκαλιού να κυριαρχήσει.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια στη γέμιση. Οι ξηροί καρποί προσφέρουν μια ωραία επιπλέον τραγανή υφή και ταιριάζουν υπέροχα με την καστανή ζάχαρη και τη μαρμελάδα πορτοκάλι. Μπορείτε ακόμη να τους καβουρδίσετε ελαφρώς πριν τους προσθέσετε για να αναδείξετε το άρωμά τους.
- Αντικαταστήστε το βασικό γλάσο με μια πικάντικη κρέμα τυριού. Απλώς ανακατέψτε τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη άχνη, ξύσμα πορτοκαλιού και μια δόση χυμού πορτοκαλιού για μια πλούσια και κρεμώδη επικάλυψη. Αν αγαπάτε ένα παραδοσιακό ρολό κανέλας, θα λατρέψετε αυτή την παραλλαγή που προσθέτει μια υπέροχη οξύτητα και πλούτο.
- Πασπαλίστε λίγο αλεσμένο κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο πάνω από τη γέμιση πριν τυλίξετε τη ζύμη. Αυτά τα μπαχαρικά συμπληρώνουν υπέροχα τις γεύσεις των εσπεριδοειδών, προσδίδοντας ένα ζεστό και αρωματικό βάθος στα ρολά.
Συχνές Ερωτήσεις
Τυλίξτε τα περισσεύματα ρολά σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Για να τα απολαύσετε αργότερα, μπορείτε είτε να τα φάτε κρύα είτε να τα ζεστάνετε. Για καλύτερα αποτελέσματα, ζεστάνετε τα για λίγα λεπτά στον φούρνο στους 150°C (300°F) μέχρι να μαλακώσουν ξανά ή χρησιμοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων για γρήγορη θέρμανση. Εάν θέλετε να καταψύξετε τα ρολά, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε, αποψύξτε τα ρολά στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μετά ζεστάνετε τα στον φούρνο ή τον φούρνο μικροκυμάτων.
Ναι, μπορούν! Ετοιμάστε τα ρολά μέχρι το σημείο του τελευταίου φουσκώματος (δηλαδή, αφού τα έχετε κόψει και τα έχετε τοποθετήσει στο ταψί). Σκεπάστε το ταψί σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, βγάλτε τα από το ψυγείο και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και να φουσκώσουν ελαφρώς για περίπου 30-60 λεπτά πριν τα ψήσετε. Αυτό είναι ιδανικό για ένα φρέσκο, ζεστό πρωινό χωρίς πρωινή βιασύνη.
Ένα τετράγωνο ταψί 23×23 εκ. (9″x9″) ή ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. (9″) λειτουργεί καλύτερα για αυτά τα ρολά, αν και οποιοδήποτε ταψί ασφαλές για φούρνο θα λειτουργήσει, αρκεί τα ρολά να είναι όμορφα και στριμωγμένα μαζί. Η στενή διάταξη βοηθάει τα ρολά να παραμείνουν μαλακά και υγρά, καθώς ατμίζονται μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.
Περισσότερα Πορτοκαλένια Ψητά για να Δοκιμάσετε
Αυτά τα πορτοκαλένια μάφιν είναι σαν μια έκρηξη ηλιοφάνειας με κάθε μπουκιά. Το πορτοκαλένιο τους γλάσο είναι παρόμοιο με την επικάλυψη των ρολών κανέλας, προσφέροντας μια εξίσου δροσερή και γλυκιά εμπειρία.
Δεν μπορώ να σκεφτώ καλύτερη προσθήκη σε ένα brunch από αυτά τα μπισκότα με μέλι και εσπεριδοειδή. Με γεύσεις τόσο πορτοκαλιού όσο και λεμονιού, είναι φωτεινά και αναζωογονητικά, ενώ παραμένουν τέλεια με μια στρώση βούτυρο.
Η τούρτα μας με πορτοκάλι και κάρδαμο είναι ένα από τα αγαπημένα μου επιδόρπια. Μην σας ξεγελάει η απλή της εμφάνιση – αυτή η τούρτα ξεχειλίζει από αρωματικά μπαχαρικά και δροσερή γεύση πορτοκαλιού, αποτελώντας ένα τέλειο κλείσιμο για κάθε γεύμα.
Πορτοκαλένια Ρολά Κανέλας
Υλικά
Ζύμη:
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι λάδι αβοκάντο
- 1 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γέμιση:
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
- 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γλάσο:
- ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
Οδηγίες
ΖΥΜΗ:
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το γάλα, τη ζάχαρη και το λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά. Πασπαλίστε τη μαγιά από πάνω και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ρίξτε από πάνω το μείγμα γάλατος/μαγιάς. Ανακατέψτε μαζί για να ενσωματωθούν. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για τουλάχιστον μία ώρα.
-
Ανακατέψτε μέσα το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
-
Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 75×25 εκατοστά (30×10 ίντσες).
ΓΕΜΙΣΗ:
-
Ραντίστε λιωμένο βούτυρο πάνω στην επιφάνεια της ζύμης. Απλώστε τη μαρμελάδα πορτοκάλι πάνω από το βούτυρο.
-
Πασπαλίστε καστανή ζάχαρη πάνω από τη μαρμελάδα. Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι από πάνω.
-
Τυλίξτε τη ζύμη και τη γέμιση σε ένα σφιχτό ρολό. Πιέστε τις άκρες της ζύμης για να κλείσουν. Κόψτε το ρολό της ζύμης σε μεμονωμένα ρολά.
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Βουτυρώστε ένα ταψί ψησίματος και τοποθετήστε τα ρολά μέσα στο ταψί. Μόλις όλα είναι ασφαλώς μέσα στο ταψί, αφήστε τα να φουσκώσουν για επιπλέον 20 λεπτά.
-
Ψήστε για 15-18 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν στον πάγκο.
ΓΛΑΣΟ:
-
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το γλάσο και περιχύστε πάνω στα ζεστά γλυκά ρολά.
-
Σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες