Γλυκοπατατόψωμο Καλαμποκιού: Η Απόλυτη Συνταγή για Ένα Αφράτο, Αρωματικό και Υγιεινό Έδεσμα

Το Γλυκοπατατόψωμο Καλαμποκιού αποτελεί μια απολαυστική παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής καλαμποκόψωμου, ενσωματώνοντας τη φρεσκοπολτοποιημένη γλυκοπατάτα, το σιρόπι σφενδάμου, ζεστά μπαχαρικά και ξινή κρέμα γάλακτος, προσφέροντας ένα εξαιρετικά τρυφερό και αφράτο αποτέλεσμα.

Αν αναζητάτε νέες και πρωτότυπες συνταγές για καλαμποκόψωμο φέτος, αυτή είναι η ιδανική επιλογή. Αποτελεί ένα τέλειο συνοδευτικό για οποιοδήποτε κυρίως πιάτο, ενώ μπορείτε να προσθέσετε απλά μερικά φασόλια στο πλάι για να το μετατρέψετε σε ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα. Η πλούσια γεύση της γλυκοπατάτας και η απαλή υφή του το καθιστούν ακαταμάχητο, είτε ως πρωινό, είτε ως σνακ, είτε ως βάση για τις γαστρονομικές σας δημιουργίες.

Γιατί Γλυκοπατατόψωμο Καλαμποκιού; Τα Οφέλη της Γλυκοπατάτας

Οι γλυκοπατάτες είναι εξίσου θρεπτικές όσο και νόστιμες, προσφέροντας μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε διατροφή, ειδικά σε ένα τόσο αγαπημένο έδεσμα όπως το καλαμποκόψωμο. Με μόλις μία μερίδα, λαμβάνετε πάνω από το 400% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας βιταμίνης Α, καθώς και σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης C και ασβεστίου.

Επιπλέον, θεωρούνται υπερτροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε καροτενοειδή και ανθοκυανίνες. Αυτές οι ενώσεις είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου και στην προστασία των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες. Η προσθήκη τους στο καλαμποκόψωμο δεν εμπλουτίζει μόνο τη γεύση και το χρώμα, αλλά προσθέτει και μια θρεπτική διάσταση, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή για όλη την οικογένεια.

Συστατικά που Χρειάζεστε για το Αφράτο Γλυκοπατατόψωμο

Για να φτιάξετε αυτή τη γευστική συνταγή γλυκοπατατόψωμου καλαμποκιού, συγκεντρώστε τα παρακάτω συστατικά. Όταν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο τέλος της σελίδας για τις πλήρεις οδηγίες και τις ακριβείς μετρήσεις.

• Μικρές έως μεσαίες γλυκοπατάτες – περίπου 1 ½ φλιτζάνι πολτοποιημένες γλυκοπατάτες. Είναι το βασικό συστατικό που δίνει τη γλυκιά γεύση και την υγρασία.
• Γάλα – οποιοδήποτε είδος γάλακτος ή φυτικής εναλλακτικής γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά εγώ χρησιμοποίησα πλήρες γάλα για πλουσιότερη γεύση.
• Ξινή κρέμα γάλακτος – μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ελληνικό γιαούρτι αν προτιμάτε. Προσθέτει τρυφερότητα και μια ελαφριά οξύτητα που εξισορροπεί τη γλύκα.
• Μεγάλα αυγά – σε θερμοκρασία δωματίου. Βοηθούν στη δομή και την υφή του ψωμιού.
• Κίτρινο καλαμποκάλευρο – Το θεμέλιο κάθε καλαμποκόψωμου, προσφέρει την χαρακτηριστική υφή και γεύση.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Χρησιμοποίησα ένα μείγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη. Εδώ θα βρείτε μια συνταγή για καλαμποκόψωμο χωρίς γλουτένη και vegan αν προτιμάτε, εξασφαλίζοντας ότι όλοι μπορούν να απολαύσουν αυτό το υπέροχο έδεσμα.
• Κρυσταλλική ζάχαρη – Για την απαραίτητη γλυκύτητα που συμπληρώνει τη γλυκοπατάτα.
• Σιρόπι σφενδάμου – Προσθέτει βάθος στη γλυκύτητα και ένα ιδιαίτερο άρωμα.
• Μπέικιν πάουντερ – Ο διογκωτικός παράγοντας που κάνει το ψωμί αφράτο.
• Κανέλα τριμμένη – Για ζεστό, αρωματικό άρωμα.
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο – Συμπληρώνει την κανέλα και τη γλυκοπατάτα.
• Αλάτι – Ενισχύει όλες τις γεύσεις και τις ισορροπεί.
• Ελαιόλαδο – Προσφέρει υγρασία και πλούσια υφή στο μείγμα.
• Βούτυρο και/ή σιρόπι σφενδάμου – Για το σερβίρισμα, προσθέτοντας μια έξτρα πινελιά πολυτέλειας και γεύσης.

Πώς να Φτιάξετε Γλυκοπατατόψωμο Καλαμποκιού από το Μηδέν

Η διαδικασία είναι απλή και τα βήματα σας καθοδηγούν προς ένα τέλειο αποτέλεσμα. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες για ένα αφράτο και γευστικό γλυκοπατατόψωμο.

Προθερμάνετε τον φούρνο και ψήστε τις γλυκοπατάτες: Ξεκινώντας δύο ώρες πριν είστε έτοιμοι να αρχίσετε την παρασκευή, προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (425°F). Τυλίξτε κάθε γλυκοπατάτα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε τις γλυκοπατάτες για περίπου 1 ½ ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να μπορούν να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αναπτύξουν οι γλυκοπατάτες την πλήρη γλυκύτητά τους και να γίνουν εύκολα πολτός.

Ψύξτε και πολτοποιήστε: Αφού ψηθούν, ξετυλίξτε τις γλυκοπατάτες και αφήστε τις να κρυώσουν σε μια σχάρα μέχρι να μπορείτε να τις χειριστείτε. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ για να τις πολτοποιήσετε εντελώς μέχρι να γίνουν λείες, πριν μετρήσετε 1 ½ φλιτζάνι. Φυλάξτε τυχόν περισσεύματα για άλλες νόστιμες συνταγές, όπως αυτά τα μπισκότα γλυκοπατάτας, βάφλες γλυκοπατάτας ή ένα άλλο αγαπημένο νότιο έδεσμα, τα αφράτα μπισκότα γλυκοπατάτας. Τα νιόκι γλυκοπατάτας είναι επίσης μια εξαιρετική χρήση για τυχόν μαγειρεμένες γλυκοπατάτες που έχουν περισσέψει.

Ετοιμάστε το σκεύος: Ψεκάστε ένα μαντεμένιο τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος ή λάδι και τοποθετήστε το στο φούρνο για να ζεσταθεί για 10 λεπτά. Το ψήσιμο του καλαμποκόψωμου σε μαντεμένιο τηγάνι (όπως αυτό το καλαμποκόψωμο κολοκύθας με βανίλια) είναι το καλύτερο κατά τη γνώμη μου. Αυτές οι τραγανές άκρες είναι απλά ανέφικτες σε οποιοδήποτε άλλο σκεύος ψησίματος, προσδίδοντας μια μοναδική υφή και γεύση στο ψωμί σας!

Ανακατέψτε τα στεγνά συστατικά: Ενώ περιμένετε, ανακατέψτε τα στεγνά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού, της ζάχαρης, του μπέικιν πάουντερ, του καλαμποκάλευρου, των μπαχαρικών και του αλατιού, σε ένα μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για ομοιόμορφη κατανομή.

Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το γάλα, το σιρόπι σφενδάμου, την ξινή κρέμα, τα αυγά και τον πολτό γλυκοπατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και ομοιόμορφο.

Συνδυάστε τα συστατικά: Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ενσωματώσετε απαλά το μείγμα γλυκοπατάτας στο μείγμα καλαμποκάλευρου. Μην ανακατέψετε υπερβολικά. Απλά θέλετε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξηρές λωρίδες αλευριού. Ο υπερβολικός ανακάτεμα μπορεί να κάνει το ψωμί σκληρό.

Ψήστε το καλαμποκόψωμο: Τέλος, μεταφέρετε το μείγμα γλυκοπατατόψωμου καλαμποκιού στο προθερμασμένο ζεστό τηγάνι. Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσαφένια και ελαφρώς φουσκωμένη. Θα πρέπει να δείτε ρωγμές γύρω από τις άκρες, σημάδι ότι είναι τέλεια ψημένο.

Ψύξτε και σερβίρετε: Τέλος, τοποθετήστε το ψημένο καλαμποκόψωμο σε μια σχάρα και βάλτε τέσσερα ή πέντε κομμάτια αλατισμένου βουτύρου από πάνω, αφήνοντας το λιωμένο βούτυρο να απορροφηθεί στο ψωμί. Σερβίρετε ζεστό, με επιπλέον βούτυρο και λίγο σιρόπι σφενδάμου για ένα πραγματικά απολαυστικό γεύμα.

Παραλλαγές Συνταγής: Δημιουργήστε το Δικό σας Γλυκοπατατόψωμο

Αυτή η βασική συνταγή είναι εξαιρετική, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας ή στα διαθέσιμα υλικά. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να πειραματιστείτε:

• Άλλο λάδι: Αντί για σπρέι μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο ή ghee για να λιπάνετε το τηγάνι, προσδίδοντας διαφορετικές νότες γεύσης και αρώματος.
• Διαφορετικό λάδι στο μείγμα: Ομοίως, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο στη ζύμη με ένα διαφορετικό λάδι. Το λάδι καρύδας ή το ghee είναι από τα αγαπημένα μου, προσδίδοντας μια ελαφρώς διαφορετική υφή και άρωμα.
• Μπαχαρικό κολοκυθόπιτας: Αντικαταστήστε την κανέλα και το μοσχοκάρυδο με μπαχαρικό κολοκυθόπιτας για μια πιο έντονη φθινοπωρινή γεύση, ιδανική για τις εποχιακές σας δημιουργίες.
• Μέλι: Αν το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ γλυκό για εσάς, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μέλι καλής ποιότητας. Το μέλι προσφέρει μια πιο φυσική και ήπια γλυκύτητα.
• Καστανή ζάχαρη: Ομοίως, για λιγότερη γλυκύτητα, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή. Η καστανή ζάχαρη προσθέτει επίσης μια ελαφριά υγρασία και μια πιο βαθιά καραμελωμένη γεύση.
• Μάφινς καλαμποκιού: Χρησιμοποιήστε μια φόρμα για μάφινς αντί για τηγάνι για να φτιάξετε μάφινς γλυκοπατατόψωμου καλαμποκιού. Αυτό είναι ιδανικό για ατομικές μερίδες και πολύ βολικό για γιορτές όπως οι Ευχαριστίες, παρόμοια με το να φτιάχνετε μάφινς γέμισης αντί για ένα μεγάλο ταψί.
• Βουτυρόγαλα: Αν πάντα χρησιμοποιούσατε βουτυρόγαλα στις συνταγές καλαμποκόψωμου, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε το σε αυτή τη συνταγή. Μπορεί να προσθέσει μια ακόμα πιο τρυφερή υφή και μια ελαφριά οξύτητα που αναδεικνύει τις γεύσεις.
• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αλλά αφαιρέστε τη μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ από τη συνταγή για να μην φουσκώσει υπερβολικά.

Πώς να Σερβίρετε το Γλυκοπατατόψωμο Καλαμποκιού: Ιδέες για Κάθε Περίσταση

Είτε αναζητάτε ένα συνοδευτικό πιάτο, ένα σνακ, είτε ακόμα και ένα πλήρες γεύμα, αυτή η συνταγή για νότιο καλαμποκόψωμο προσφέρει υπέροχη γεύση γλυκοπατάτας, βουτυράτο καλαμποκάλευρο και ξινή κρέμα για μια υφή που μοιάζει με κέικ. Είναι απίστευτα ευέλικτο και μπορεί να προσαρμοστεί σε διάφορες γαστρονομικές ανάγκες.

Μπορείτε να δοκιμάσετε μία από τις παρακάτω νόστιμες προτάσεις σερβιρίσματος ή να προσθέσετε τις δικές σας στην ενότητα σχολίων στο κάτω μέρος της σελίδας.

• Σερβίρετε μια φέτα γλυκοπατατόψωμου καλαμποκιού με τσίλι (όπως αυτό το πικάντικο τσίλι γαλοπούλας με χούμους) για να το μετατρέψετε σε ένα χορταστικό γεύμα για μεσημεριανό ή δείπνο. Η γλυκύτητα του ψωμιού εξισορροπεί τέλεια την πικάντικη γεύση του τσίλι.
• Αυτό το νόστιμο βουτυράτο καλαμποκόψωμο ταιριάζει επίσης υπέροχα με αυγά και μπέικον για πρωινό. Ή, δοκιμάστε μερικές μπάρες βρώμης γλυκοπατάτας με το αλμυρό σας πρωινό για ακόμα περισσότερη γεύση γλυκοπατάτας.
• Για τις γιορτές, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή γλυκοπατατόψωμου καλαμποκιού με γαλοπούλα ή ζαμπόν. Η γλυκιά και αλμυρή ισορροπία είναι ιδανική για το γιορτινό τραπέζι.
• Είναι επίσης υπέροχο όταν το καλύψετε με τις αγαπημένες σας μαρμελάδες φρούτων (αυτές οι μαρμελάδες σύκου είναι θεϊκές με το καλαμποκόψωμο) ή σάλτσα κράνμπερι.
• Επειδή αυτή η συνταγή είναι στη πιο γλυκιά πλευρά, μπορείτε να μετατρέψετε αυτό το ψωμί σε επιδόρπιο, προσθέτοντας μια κουταλιά σαντιγί ή ακόμα και μια μπάλα παγωτού γλυκοπατάτας! Μια απρόσμενη αλλά υπέροχη απόλαυση.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Υπολείμματα: Διατηρώντας τη Φρεσκάδα

Για να διατηρήσετε το γλυκοπατατόψωμο καλαμποκιού φρέσκο και νόστιμο για όσο το δυνατόν περισσότερο, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες αποθήκευσης:

• Αποθήκευση: Φυλάξτε το υπόλοιπο γλυκοπατατόψωμο καλαμποκιού σε μια σακούλα κατάψυξης ή άλλο αεροστεγές δοχείο. Θα παραμείνει φρέσκο για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή για μία εβδομάδα στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύο πριν το αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας.
• Κατάψυξη: Αν θέλετε να διατηρήσετε το ψωμί σας ακόμα περισσότερο, διπλασιάστε τις σακούλες κατάψυξης και βεβαιωθείτε ότι όλος ο αέρας έχει απομακρυνθεί και από τις δύο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως και 90 ημέρες. Αυτό είναι ιδανικό για να έχετε πάντα ένα κομμάτι νόστιμου καλαμποκόψωμου πρόχειρο.
• Απόψυξη: Για καλύτερα αποτελέσματα, αποψύξτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Ξαναζέσταμα: Για να το ξαναζεστάνετε, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 45 έως 90 δευτερόλεπτα. Αν έχετε φούρνο τοστιέρα ή φριτέζα αέρος, μπορείτε στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα από τα δύο για να “φρυγανιστεί” και να αποκτήσει αυτές τις ωραίες τραγανές άκρες που το κάνουν τόσο απολαυστικό.

Συχνές Ερωτήσεις για το Γλυκοπατατόψωμο Καλαμποκιού

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ καλαμποκόψωμου και νότιου καλαμποκόψωμου;

Συνήθως, το βόρειο καλαμποκόψωμο δεν είναι τόσο γλυκό όσο οι νότιες ποικιλίες και συνήθως χρησιμοποιεί αποκλειστικά κίτρινο καλαμποκάλευρο. Το νότιο καλαμποκόψωμο μπορεί να χρησιμοποιήσει είτε λευκό είτε κίτρινο καλαμποκάλευρο, αλλά συχνά χρησιμοποιεί περισσότερα αυγά για μια πιο κέικ-όμοια σύσταση. Αυτό το γλυκοπατατόψωμο καλαμποκιού ευθυγραμμίζεται περισσότερο με μια νότια συνταγή καλαμποκόψωμου, τόσο με τα συστατικά του όσο και με το επίπεδο γλυκύτητάς του, προσφέροντας την πλούσια, τρυφερή υφή που αναζητάτε.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαγειρικής σόδας και μπέικιν πάουντερ;

Όπως το μπέικιν πάουντερ, η μαγειρική σόδα φτιάχνεται με διττανθρακικό νάτριο, έναν διογκωτικό παράγοντα που βοηθά το καλαμποκόψωμό σας να φουσκώσει. Ωστόσο, το μπέικιν πάουντερ δεν είναι τόσο ισχυρό όσο η μαγειρική σόδα. Θα χρειαστείτε περίπου τριπλάσια ποσότητα μπέικιν πάουντερ για να ταιριάξετε την ισχύ της μαγειρικής σόδας. Η επιλογή εξαρτάται από την οξύτητα των άλλων υγρών συστατικών της συνταγής.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα ταψί αντί για μαντεμένιο τηγάνι;

Η χρήση ενός μαντεμένιου τηγανιού, ειδικά ενός ζεστού, δίνει σε αυτό το γλυκοπατατόψωμο καλαμποκιού τις πολυπόθητες τραγανές άκρες και τον καφετί πυθμένα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προθερμασμένο ταψί ή φόρμα ψησίματος. Αν το κάνετε, τοποθετήστε το ταψί ή τη φόρμα σε ένα ταψί κουζίνας για να μην ροδίσει υπερβολικά ο πάτος, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο ψήσιμο.

Ποια είναι τα διατροφικά στοιχεία σε αυτή τη συνταγή;

Κάθε μερίδα αυτού του γλυκοπατατόψωμου καλαμποκιού έχει 350 θερμίδες, 45 γραμμάρια υδατάνθρακες και 15 γραμμάρια λίπος. Μπορείτε να βρείτε τα πλήρη διατροφικά στοιχεία στο κάτω μέρος της κάρτας συνταγής παρακάτω. Λάβετε υπόψη ότι οι τιμές είναι κατά προσέγγιση.

Συμβουλές για Επιτυχία στο Γλυκοπατατόψωμο Καλαμποκιού

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να διασφαλίσετε ότι το γλυκοπατατόψωμό σας θα είναι πάντα τέλειο:

• Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, χρησιμοποιήστε απλά ένα εργαλείο πολτοποίησης πατάτας ή ένα πιρούνι. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός για να πολτοποιήσετε τις γλυκοπατάτες μέχρι να γίνουν λείες.
• Βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύετε υπερβολικά. Απλά διπλώστε τις πατάτες με το ξηρό μείγμα μέχρι να μην υπάρχουν πλέον λευκές ραβδώσεις αλευριού. Ο υπερβολικός ανακάτεμα μπορεί να οδηγήσει σε σκληρό ψωμί.
• Το καλαμποκόψωμο είναι καλύτερο όταν είναι ζεστό ή ακόμα και καυτό, με το βούτυρο μόλις λιωμένο και τις άκρες και την κορυφή λίγο τραγανές. Η αντίθεση των υφών είναι απολαυστική.
• “Μαλακό σαν πιρούνι” σημαίνει ότι μπορείτε εύκολα να τρυπήσετε την πατάτα με ένα πιρούνι χωρίς αντίσταση. Αυτό είναι το σημάδι ότι έχει ψηθεί σωστά.
• Αν σας έχει περισσέψει πολτοποιημένη γλυκοπατάτα, συσκευάστε την σε μια σακούλα κατάψυξης και φυλάξτε την στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα. Χρησιμοποιήστε την σε άλλες συνταγές ψημένων προϊόντων ή φυλάξτε την για smoothies. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κολοκύθα σε αυτή τη συνταγή smoothie κολοκύθας.

5 από 6 ψήφους

Γλυκοπατατόψωμο Καλαμποκιού

Από: Gina Matsoukas

Μερίδες: 8 μερίδες

Προετοιμασία: 2 ώρες

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά

Αποθηκεύτηκε!

Μια διακριτικά γλυκιά συνταγή νότιου γλυκοπατατόψωμου καλαμποκιού, ιδανική για να συνοδεύσει αλμυρά γεύματα ή να απολαυστεί σκέτη.

Συστατικά

• 2 μεσαίες γλυκοπατάτες, ή 1 ½ φλιτζάνι πολτοποιημένες γλυκοπατάτες
• 1 ½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χρησιμοποιήστε μείγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη αν επιθυμείτε
• 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα γάλακτος
• ¾ φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλατισμένο βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου για σερβίρισμα

Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (425°F).
• Τυλίξτε τις γλυκοπατάτες σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί. Ψήστε για 1 έως 1 ½ ώρα στον προθερμασμένο φούρνο. Θα πρέπει να είναι μαλακές όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
• Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια ξετυλίξτε τις. Μόλις κρυώσουν αρκετά για να τις χειριστείτε, ξεφλουδίστε τις και προσθέστε τις σε ένα μεγάλο μπολ, και στη συνέχεια πολτοποιήστε τις. Εναλλακτικά, μπορείτε να “πολτοποιήσετε” τις γλυκοπατάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείες.
• Προσθέστε τα αυγά, την ξινή κρέμα, το σιρόπι σφενδάμου, το γάλα και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με σύρμα για να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και παχύρευστο.
• Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
• Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε το μείγμα των ξηρών συστατικών στο μείγμα γλυκοπατάτας, μέχρι να μην υπάρχουν ξηρές ραβδώσεις αλευριού. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
• Ψεκάστε ένα μαντεμένιο τηγάνι 25 εκ. (10 ιντσών) με λάδι μαγειρέματος. Προθερμάνετέ το στο φούρνο για λίγα λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προθερμασμένο τηγάνι και εξομαλύνετε την επιφάνεια. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να φουσκώσει και να γίνει χρυσαφένια.
• Αφαιρέστε το καλαμποκόψωμο από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Προσθέστε αμέσως μερικές φέτες αλατισμένου βουτύρου από πάνω, για να λιώσουν στο ψωμί.
• Σερβίρετε με επιπλέον βούτυρο και μια στάλα σιρόπι σφενδάμου.

Σημειώσεις

*Ο χρόνος προετοιμασίας περιλαμβάνει το ψήσιμο των γλυκοπατάτων.

Διατροφική Αξία

Μερίδα: 1ΜΕΡΙΔΑΘερμίδες: 343kcalΥδατάνθρακες: 56γρΠρωτεΐνη: 8γρΛίπος: 10γρΚορεσμένα Λιπαρά: 3γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 4γρTrans Λιπαρά: 0.004γρΧοληστερόλη: 52mgΝάτριο: 313mgΚάλιο: 373mgΦυτικές Ίνες: 5γρΖάχαρη: 13γρΒιταμίνη Α: 8203IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 132mgΣίδηρος: 2mg

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Πρόσθετες Πληροφορίες

Κατηγορία: Ψημένα Είδη

Κουζίνα: Αμερικάνικη

ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ + ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΤΕ ΠΑΡΑΚΑΤΩ!