Σπιτική Πίτσα Ολικής Άλεσης με Τσορίθο, Σπανάκι και Σάλτσα Ντομάτας στο Τηγάνι: Η Απόλυτη Εμπειρία Γεύσης!
Κάπου ανάμεσα στην “deep dish” πίτσα και την κλασική πίτσα, αυτή η πίτσα ολικής άλεσης με τσορίθο και σπανάκι στο τηγάνι ξεκινάει με μια γρήγορη σπιτική σάλτσα ντομάτας και ολοκληρώνεται με άφθονο φρέσκο τυρί, πικάντικο τσορίθο, φρέσκο σπανάκι και κρεμμύδια. Η βραδιά πίτσας μόλις έγινε πολύ καλύτερη!
Αυτή είναι μια χορηγούμενη ανάρτηση που γράφτηκε από εμένα για λογαριασμό της Redpack Tomatoes. Όλες οι απόψεις είναι 100% δικές μου.
Πρόσφατα, ο προπονητής διατροφής μου κι εγώ αποφασίσαμε ότι ήταν καιρός να ξεκινήσω μια φάση “μάζας”, δηλαδή αύξησης μυικής μάζας. Μετά την επιστροφή μου από το Κάμπο, όπου έκανα αποτοξίνωση από τα πολλά νάτσος, τάκος και μαργαρίτες δίπλα στην πισίνα, είχα σταθεροποιηθεί σε ένα βάρος συντήρησης για τις τελευταίες δύο εβδομάδες. Έπειτα από πολλή σκέψη, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι θέλω να γίνω πιο δυνατή και να χτίσω περισσότερο μυϊκό όγκο.
Θέλετε να μάθετε πώς το πετυχαίνεις αυτό;
ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ.
Περιττό να πω ότι η αύξηση της μάζας δεν θα αποτελέσει πρόβλημα για μένα! Το να τρώω είναι κάτι που κάνω με ευχαρίστηση και δεν με δυσκολεύει καθόλου. Στην πραγματικότητα, το βρίσκω μια πολύ ευχάριστη διαδικασία, ειδικά όταν περιλαμβάνει δημιουργικές και νόστιμες συνταγές όπως αυτή η πίτσα.
Όταν είδα για πρώτη φορά τις προσαρμοσμένες διατροφικές μου οδηγίες και παρατήρησα ότι η ένδοξη στήλη των λιπαρών έγραφε “1 μερίδα” σε σχεδόν κάθε γεύμα, αντί για α) να μην υπάρχει καθόλου ή β) να με πειράζει με μια 1/2 μερίδα (δηλαδή 7,5 γραμμάρια λίπους, που είναι περίπου 1 ασήμαντη κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο), περπάτησα κατευθείαν στην κουζίνα και άρχισα να φτιάχνω αυτήν την πίτσα. Η χαρά της γνώσης ότι θα μπορούσα να φάω μια φέτα μετά ήταν σχεδόν απτή. Είναι απίστευτο πώς μια μικρή αλλαγή στην προσέγγιση της διατροφής μπορεί να απελευθερώσει τη δημιουργικότητα και να προσφέρει τόσο μεγάλη ευχαρίστηση στο μαγείρεμα.
Όταν ήμουν παιδί, η Παρασκευή της πίτσας ή του “stromboli” ήταν κάτι το καθιερωμένο. Και ξέρετε κάτι; Νομίζω ότι το καθιερώνω ξανά στο σπίτι μας (τουλάχιστον όσο διαρκεί αυτή η φάση αύξησης μάζας) το συντομότερο δυνατό. Με δύο εργαζόμενους γονείς και δύο παιδιά που συμμετείχαν σε κάποια δραστηριότητα (συνήθως ποδόσφαιρο) καθημερινά το απόγευμα, η Παρασκευή της πίτσας ως παιδί σήμαινε πίτσα από το τοπικό μαγαζί με delivery. Ήταν μια εύκολη λύση για τις κουρασμένες βραδιές και μια πολυαναμενόμενη απόλαυση για όλη την οικογένεια.
Τώρα, χωρίς παιδιά (όχι ακόμα τουλάχιστον!) και με μια δουλειά που κάνω από το σπίτι, δεν έχω καμία δικαιολογία να μην φτιάχνω τη δική μου πίτσα. Η αλήθεια είναι ότι δεν έχω και καμία επιθυμία να παραγγείλω, ειδικά όταν είναι δυνατές δημιουργίες όπως αυτή η πίτσα ολικής άλεσης με τσορίθο και σπανάκι στο τηγάνι. Αυτή τη δημιουργία δεν μπορείτε να την βρείτε σε κανένα μαγαζί με delivery, σας το εγγυώμαι! Είναι πραγματικά μοναδική και προσαρμοσμένη στις δικές μας γευστικές προτιμήσεις.
Η ουσία μιας πίτσας (κατά τη γνώμη μου, ακόμη πιο σημαντική από την κρούστα) είναι η σάλτσα. Ξέρω ότι οι έτοιμες σάλτσες του εμπορίου είναι εύκολες, το καταλαβαίνω, πραγματικά. Μερικές φορές τις αγοράζω ακόμη και εγώ για συγκεκριμένα πράγματα. Αλλά όταν πρόκειται για πίτσα, μια γρήγορη σπιτική σάλτσα είναι απαραίτητη. Είναι η διαφορά μεταξύ “εεε, κάπως σαν Dominos” και “ωχ, πεντανόστιμο! Γιατί δεν φτιάχνω τη δική μου πίτσα πιο συχνά;” τέτοιου είδους σκέψεις.
Για μια καλή σάλτσα πίτσας, χρειάζεστε καλές ντομάτες, αυτές που πραγματικά μοιάζουν με ντομάτα όταν βγαίνουν από την κονσέρβα. Και οι ντομάτες Redpack το προσφέρουν αυτό με βεβαιότητα. Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση 4ης γενιάς και με κέρδισαν όχι μόνο με τη γεύση τους, αλλά και με τις μη-μεταλλαγμένες (Non-GMO Project Verified) ντομάτες τους, συσκευασμένες σε κονσέρβες χωρίς επένδυση BPA. Αυτή η δέσμευση στην ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων τους είναι αυτό που κάνει τη διαφορά. Όταν ξεκινάτε με ένα ποιοτικό συστατικό σαν αυτό, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα.
Από την αρχή μέχρι το τέλος, η σάλτσα χρειάζεται μόλις 15 λεπτά (και βγάζει αρκετή για 2 πίτσες!), οπότε δεν υπάρχουν δικαιολογίες! Είναι τόσο απλή και γρήγορη που δεν υπάρχει λόγος να καταφύγετε σε κάτι έτοιμο και λιγότερο γευστικό. Η φρεσκάδα των συστατικών πραγματικά λάμπει σε αυτή τη σπιτική εκδοχή.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει πίτσα στο τηγάνι, επιμένω να ξεκινήσετε με αυτήν την πίτσα με τσορίθο και σπανάκι. Ενώ απαιτεί λίγο περισσότερο “χειρισμό” για να μεταφέρετε την έτοιμη πίτσα στο καυτό τηγάνι (βρείτε κάποιον στο σπίτι να σας βοηθήσει, τέσσερα χέρια είναι καλύτερα από δύο!), η παχιά, ζουμερή κρούστα που προκύπτει, κάπου ανάμεσα στην παραδοσιακή deep dish και μια κανονική πίτα, είναι θεϊκή. Η υφή που αποκτά η ζύμη στο καυτό μαντεμένιο τηγάνι είναι μοναδική – τραγανή από κάτω και αφράτη στο εσωτερικό.
Οι επιλογές για toppings είναι, φυσικά, ατελείωτες, αλλά εγώ έχω μια αδυναμία στο ελαφρώς γλυκό τσορίθο (το οποίο ταιριάζει επίσης υπέροχα με θαλασσινά όπως τα μύδια), το φρέσκο σπανάκι και το κόκκινο κρεμμύδι για μια νότα χρώματος και έντασης. Το τσορίθο προσθέτει μια πικάντικη και αλμυρή διάσταση, το σπανάκι φέρνει φρεσκάδα και μια υγιεινή νότα, ενώ το κόκκινο κρεμμύδι προσφέρει μια ελαφριά οξύτητα και μια ευχάριστη υφή. Εσείς, βέβαια, μπορείτε να κάνετε ό,τι θέλετε με τα toppings – είναι πραγματικά περισσότερο θέμα της μεθόδου με αυτήν την πίτσα παρά των υλικών που θα επιλέξετε.
…Αρκεί να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα!
Νιώθετε τεμπέλης; Δοκιμάστε αυτό το ψωμί πίτσας με σκόρδο αντί να ασχοληθείτε με ολόκληρη την προσέγγιση της πίτσας στο τηγάνι. Δεν θα σας απογοητεύσει!
Αγαπάτε αυτή τη συνταγή για πίτσα ολικής άλεσης με τσορίθο και σπανάκι στο τηγάνι;
Ψάχνετε για περισσότερες συνταγές πίτσας; Δοκιμάστε την πίτσα naan με φασκόμηλο, τσορίθο και γλυκοπατάτα ή την πίτσα πέστο με αρακά και λεμόνι (<–η άνοιξη είναι προ των πυλών!)
Πίτσα Ολικής Άλεσης με Τσορίθο και Σπανάκι στο Τηγάνι
Υλικά
Για την κρούστα
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 πακέτο, 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 1/2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής άλεσης
- ελάχιστο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ελαιόλαδο
Για την πίτσα
- 1/2 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμάς
- 14 ουγγιές ντομάτες Redpack κονκασέ
- αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αποξηραμένο θυμάρι
- 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένη φρέσκια μοτσαρέλα
- 2 λουκάνικα τσορίθο, αφαιρεμένα από το περίβλημα (περίπου 8 ουγγιές)
- 2 χεριές baby σπανάκι
- μερικές λεπτοκομμένες ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού
- νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- ελαιόλαδο για περιχύσιμο
Οδηγίες
Για την κρούστα
-
Συνδυάστε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ένα μπολ και αφήστε τα να ενεργοποιηθούν μέχρι να αφρίσουν, περίπου 7-10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επιβεβαιώνει ότι η μαγιά είναι ενεργή και θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει σωστά.
-
Εν τω μεταξύ, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το εξάρτημα του γάντζου ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και στεγνό πριν προσθέσετε τα ξηρά υλικά.
-
Ρίξτε το μείγμα νερού και μαγιάς στο μίξερ και ξεκινήστε σε χαμηλή-μέτρια ταχύτητα. Αφήστε τα υλικά να ενωθούν σταδιακά.
-
Ζυμώστε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα σε μέτρια, μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από τα τοιχώματα του μπολ και να σχηματίσει μια ομοιόμορφη μπάλα. Αυτό συνήθως διαρκεί μερικά λεπτά και είναι ένδειξη ότι η γλουτένη έχει αναπτυχθεί σωστά.
-
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ένα ζεστό μέρος, όπως ένας φούρνος που έχει προθερμανθεί ελαφρώς και μετά έχει σβήσει, είναι ιδανικό.
Για την πίτσα
-
Προθερμάνετε το φούρνο στο δυνατό γκριλ και μετακινήστε τη σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου. Η υψηλή θερμοκρασία είναι απαραίτητη για να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική τραγανή κρούστα της πίτσας στο τηγάνι.
-
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο λίγο μεγαλύτερο από ένα τηγάνι 12 ιντσών (περίπου 30 εκ.). Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα φτυάρι πίτσας ή σε μια καλά αλευρωμένη ξύλινη επιφάνεια κοπής. Το επιπλέον αλεύρι θα αποτρέψει το κόλλημα.
-
Φτιάξτε τη σάλτσα προσθέτοντας το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2-3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το θυμάρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί και να πήξει, περίπου 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Αυτή η σπιτική σάλτσα είναι το μυστικό της γεύσης!
-
Στο ίδιο τηγάνι, μαγειρέψτε το τσορίθο σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει, σπάζοντάς το σε μικρά κομμάτια με μια σπάτουλα καθώς μαγειρεύεται. Μεταφέρετε το τσορίθο σε ένα πιάτο και επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το τηγάνι, καθώς οι γεύσεις του τσορίθο θα εμπλουτίσουν το σπανάκι.
-
Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθεί ελαφρώς. Αφήστε στην άκρη. Το σπανάκι θα μειωθεί πολύ σε όγκο.
-
Τοποθετήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι 12 ιντσών στην εστία σε μέτρια φωτιά. Θέλετε να ζεσταθεί πολύ, αλλά να μην καπνίσει. Ένα καυτό τηγάνι είναι κρίσιμο για την τραγανή βάση.
-
Ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται, ετοιμάστε την πίτσα. Απλώστε τη σάλτσα στη ζύμη (ίσως σας περισσέψει λίγη, φυλάξτε την για άλλη πίτσα!) και απλώστε την ομοιόμορφα αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω από τις άκρες χωρίς σάλτσα. Πασπαλίστε τη μοτσαρέλα πάνω από τη σάλτσα, μετά το τσορίθο, το σπανάκι και τέλος τις λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού. Ολοκληρώστε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ένα drizzling με λίγο ελαιόλαδο.
-
Μεταφέρετε την πίτσα από το φτυάρι ή την επιφάνεια κοπής στο τηγάνι. Αν έχετε άλλο ένα ζευγάρι χέρια να σας βοηθήσει εδώ, χρησιμοποιήστε τα! Μπορεί να είναι λίγο δύσκολο, αλλά μια καλά αλευρωμένη μεγάλη σπάτουλα βοηθά. Βάλτε την πίτσα στο τηγάνι όσο καλύτερα μπορείτε, και μετά κουνήστε τη λίγο για να την ισιώσετε στο τηγάνι. Μην ανησυχείτε αν τα πράγματα γίνουν λίγο “άσχημα”, η γεύση θα είναι πεντανόστιμη ούτως ή άλλως!
-
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο στην πάνω σχάρα και ψήστε στο γκριλ για 1,5 λεπτό. Γυρίστε το τηγάνι, ψήστε στο γκριλ για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι η κρούστα να φουσκώσει και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει τραγανή. Παρακολουθήστε προσεκτικά γιατί μπορεί να περάσει από αψήτο σε καμένο πολύ γρήγορα κάτω από το γκριλ!
-
Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει λίγα λεπτά, μετά αφαιρέστε από το τηγάνι και κόψτε σε φέτες. Απολαύστε αμέσως!
Διατροφικά Στοιχεία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ + ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΤΕ ΠΑΡΑΚΑΤΩ!