Απίστευτα Τραγανά Ψητά Κολοκυθάκια Βίγκαν στο Φούρνο: Η Υγιεινή και Χωρίς Γλουτένη Συνταγή που Θα Λατρέψετε!

Αναζητάτε μια νόστιμη, υγιεινή και απόλυτα χορτοφαγική εναλλακτική λύση για τις κλασικές τηγανητές πατάτες; Αυτά τα βίγκαν κολοκυθάκια τηγανητά (ή αλλιώς “τηγανητές φέτες κολοκυθιού”) είναι ψημένα στον φούρνο και είναι τόσο απολαυστικά όσο και θρεπτικά για εσάς. Με μια ακαταμάχητη τραγανή υφή, είναι πολύ πιθανό να ξεχάσετε ότι τρώτε ένα λαχανικό! Είναι η τέλεια επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ, ένα υγιεινό ορεκτικό ή ένα φανταστικό συνοδευτικό που θα εντυπωσιάσει τους πάντες, ακόμα και τους πιο δύσπιστους λάτρεις των λαχανικών. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, νόστιμο και ικανοποιητικό, φέρνοντας τη γεύση ενός ιταλικού εστιατορίου στην κουζίνα σας με μια βίγκαν και χωρίς γλουτένη ανατροπή.

Όταν πηγαίνετε για ψώνια στο σούπερ μάρκετ και ξέρετε ότι χρειάζεστε κάποια λαχανικά για την εβδομάδα, αλλά δεν έχετε συγκεκριμένα σχέδια γευμάτων ή συνταγές στο μυαλό σας, τι επιλέγετε; Για εμένα, η απάντηση είναι πάντα η ίδια: κολοκυθάκια. Είναι ένα από τα πιο ευέλικτα και εύκολα στη χρήση λαχανικά που μπορείτε να βρείτε. Η ήπια γεύση τους τα καθιστά ιδανική βάση για πλήθος πιάτων, ενώ η υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό και θρεπτικά συστατικά τα καθιστούν εξαιρετικά υγιεινά. Είτε τα πετάξετε σε γρήγορα πιάτα ζυμαρικών, είτε τα σοτάρετε με καρότα και κρεμμύδια για ένα συνοδευτικό που θα λατρέψει ο κόσμος, είτε ακόμα τα γεμίσετε με όποιον τρόπο μπορείτε να φανταστείτε, όπως αυτά τα γεμιστά κολοκυθάκια με χούμους μπρουσκέτας ή τα γεμιστά στρογγυλά κολοκυθάκια με κινόα και βότανα. Η ευκολία τους τα καθιστά ιδανική επιλογή για κάθε κουζίνα, προσφέροντας έναν απλό και νόστιμο τρόπο να ενσωματώσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας.

Ή, στην περίπτωσή μας σήμερα, τα μετατρέπουμε στις πιο εκπληκτικές τραγανές φέτες κολοκυθιού, οι οποίες είναι επίσης βίγκαν και χωρίς γλουτένη. Ναι, προσέξτε αυτή την τραγανή, παναρισμένη επικάλυψη και μείνετε για μια στιγμή, γιατί ΝΑΙ, είναι χωρίς γλουτένη και βίγκαν! Το ξέρω. ΤΟ ΞΕΡΩ! Είναι πραγματικά εντυπωσιακό πώς μπορεί να επιτευχθεί αυτή η ακαταμάχητη υφή χωρίς τη χρήση παραδοσιακών συστατικών όπως το αυγό ή τηγάνισμα σε άφθονο λάδι. Αυτή η συνταγή αλλάζει τους κανόνες του παιχνιδιού για όσους αναζητούν υγιεινές, φυτικές επιλογές.

Μια εύκολη επικάλυψη που χρησιμοποιεί αλεύρι χωρίς γλουτένη και ένα σπιτικό μείγμα τριμμένης φρυγανιάς (αν και μπορείτε σίγουρα να αγοράσετε έτοιμη τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη αν προτιμάτε) είναι το μόνο που χρειάζεται για να μετατρέψετε αυτό το δημοφιλές ορεκτικό ιταλικού εστιατορίου σε κάτι πολύ πιο υγιεινό σε αυτή τη ψητή και βίγκαν εκδοχή. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα εκπληκτικό, προσφέροντας μια εναλλακτική που δεν υστερεί σε γεύση ή υφή. Μετά τη λήψη αυτών των φωτογραφιών, έφαγα μόνη μου το μισό ταψί από αυτές τις υγιεινές βίγκαν φέτες κολοκυθιού. Έχω κάνει το ίδιο και με τις φέτες μπάμιας στο air fryer και δεν ντρέπομαι καθόλου γι’ αυτό! Αυτή η συνταγή αποδεικνύει περίτρανα ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, νόστιμο και ικανοποιητικό, και σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στο σπίτι σας.

Υλικά που Χρειάζεστε για τα Τραγανά Βίγκαν Κολοκυθάκια στο Φούρνο

Σε αντίθεση με τις φέτες σπαραγγιών και τις φέτες φασολιών που ψήνονται στον αέρα, οι οποίες χρησιμοποιούν aquafaba για να κολλήσει η επικάλυψη ψωμιού στο λαχανικό, εμείς θα φτιάξουμε έναν απλό χυλό για αυτά τα κολοκυθάκια. Ο χυλός είναι αυτός που τους δίνει αυτή την ποιότητα εστιατορίου και, αλήθεια, την εθιστική τους ιδιότητα! Κάθε συστατικό επιλέγεται προσεκτικά για να εξασφαλίσει την τέλεια υφή και γεύση, κάνοντας αυτά τα κολοκυθάκια μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ας δούμε αναλυτικά τι θα χρειαστούμε:

• Κολοκυθάκια: Επιλέξτε ένα μεγάλο κολοκυθάκι για να βγάλετε αρκετές “τηγανητές” φέτες. Η φρεσκάδα τους είναι σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα. Αφού τα κόψετε σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια, είναι ζωτικής σημασίας να τα στεγνώσετε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Αυτό αφαιρεί την περιττή υγρασία, η οποία είναι ο μεγαλύτερος εχθρός της τραγανότητας. Όσο πιο στεγνά είναι, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν στο ψήσιμο.
• Αλεύρι χωρίς γλουτένη: Οποιοδήποτε μείγμα αλεύρων για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Βοηθά στη δημιουργία του χυλού και στη σύνδεση των συστατικών, προσφέροντας παράλληλα μια υγιεινή επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Βεβαιωθείτε ότι είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και όχι αυτοδιογκούμενο.
• Γάλα αμυγδάλου: Χρησιμοποιήστε μια απλή, αφράτη, χωρίς ζάχαρη έκδοση γάλακτος αμυγδάλου ή οποιοδήποτε άλλο παρόμοιο φυτικό γάλα, όπως γάλα σόγιας ή βρώμης. Το φυτικό γάλα είναι απαραίτητο για τη βίγκαν εκδοχή του χυλού και συμβάλλει στην ομοιογενή υφή του, δημιουργώντας μια λεία βάση για την επικάλυψη.
• Μουστάρδα: Αυτό το συστατικό προσδίδει μια διακριτική αλμυρή γεύση στον χυλό, ενισχύοντας το συνολικό γευστικό προφίλ των κολοκυθιών. Μην ανησυχείτε, η γεύση της μουστάρδας δεν θα κυριαρχήσει, απλώς θα προσθέσει μια επιπλέον διάσταση και θα βοηθήσει στην προσκόλληση της επικάλυψης.
• Τριμμένη φρυγανιά: Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη από το σούπερ μάρκετ ή να φτιάξετε τη δική σας χρησιμοποιώντας φρυγανισμένο ψωμί χωρίς γλουτένη. Η τριμμένη φρυγανιά είναι αυτή που δημιουργεί την τραγανή εξωτερική επικάλυψη, δίνοντας την αίσθηση του τηγανητού χωρίς το επιπλέον λάδι. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιταλική τριμμένη φρυγανιά.
• Μπαχαρικά: Θα χρησιμοποιήσουμε ένα απλό αλλά γευστικό μείγμα σκόνης σκόρδου, σκόνης κρεμμυδιού και ιταλικού μπαχαρικού. Αυτά τα μπαχαρικά προσθέτουν βάθος και αρωματική πολυπλοκότητα στην επικάλυψη, αναδεικνύοντας τη γεύση των κολοκυθιών. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με πάπρικα, ρίγανη ή θυμάρι για διαφορετικές γευστικές νότες.
• Αλάτι & πιπέρι: Για να ενισχύσετε τις γεύσεις και να προσφέρετε την τέλεια ισορροπία αλμύρας και πικάντικου. Μην παραλείψετε να αλατοπιπερώσετε τόσο το χυλό όσο και την επικάλυψη για ένα ολοκληρωμένο γευστικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι για καλύτερο άρωμα.
• Σπρέι λαδιού αβοκάντο: Αυτό είναι προαιρετικό αλλά συνιστάται για να επιτύχετε ακόμα μεγαλύτερη τραγανότητα και ένα χρυσαφένιο χρώμα. Το λάδι αβοκάντο έχει υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας το ιδανικό για ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες.

Πώς να Φτιάξετε Κολοκυθάκια Βίγκαν Χωρίς Γλουτένη στο Φούρνο

Η προετοιμασία αυτών των νόστιμων κολοκυθιών είναι απλή και γρήγορη, προσφέροντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για τέλεια τραγανά κολοκυθάκια κάθε φορά. Η προσοχή στις λεπτομέρειες, όπως το στέγνωμα των κολοκυθιών και η ομοιόμορφη επικάλυψη, θα εξασφαλίσει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.

1. Προετοιμασία Φούρνου και Ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Αν ο φούρνος σας διαθέτει λειτουργία αέρα (convection), χρησιμοποιήστε την, καθώς βοηθά στην επίτευξη ακόμη μεγαλύτερης τραγανότητας και ομοιόμορφου ψησίματος. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα και θα κάνει τον καθαρισμό παιχνιδάκι. Βεβαιωθείτε ότι η λαδόκολλα καλύπτει επαρκώς το ταψί.
2. Κόψιμο και Στέγνωμα Κολοκυθιών: Κόψτε τα κολοκυθάκια σε σχήμα “τηγανητής πατάτας” (μπαστουνάκια). Προσπαθήστε να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο, περίπου 1 εκ. πάχος. Αφού τα κόψετε, είναι ΚΡΙΣΙΜΟ να τα στεγνώσετε ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ με χαρτί κουζίνας, αφαιρώντας όση περισσότερη υγρασία γίνεται. Μπορείτε να τα αφήσετε σε ένα στρώμα χαρτιού κουζίνας για 10-15 λεπτά για να απορροφήσουν την υγρασία.
3. Ετοιμασία Χυλού: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα υλικά για τον χυλό – αλεύρι χωρίς γλουτένη, γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι – μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές, λείο μείγμα, χωρίς σβόλους. Ο χυλός πρέπει να έχει μια ελαφρώς παχύρευστη υφή, σαν χυλός για κρέπες.
4. Ετοιμασία Επικάλυψης: Σε ένα ρηχό πιάτο ή μπολ (ένα με φαρδύ άνοιγμα για να διευκολύνει την επικάλυψη), συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη και τα μπαχαρικά – ιταλικό μπαχαρικό, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι. Ανακατέψτε καλά ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα αρώματα και οι γεύσεις.
5. Επικάλυψη Κολοκυθιών: Βουτήξτε κάθε φέτα κολοκυθιού στον χυλό, φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια χτυπώντας απαλά το πιρούνι με το κολοκυθάκι στο χείλος του μπολ. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά τη φέτα κολοκυθιού στο μείγμα φρυγανιάς και γυρίστε την ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Πιέστε ελαφρά για να κολλήσει καλά η φρυγανιά.
6. Τοποθέτηση στο Ταψί: Τοποθετήστε τα παναρισμένα κολοκυθάκια στο ταψί με λαδόκολλα, φροντίζοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Είναι σημαντικό να αφήσετε λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε φέτα. Αυτό επιτρέπει την κυκλοφορία του ζεστού αέρα γύρω από κάθε κολοκυθάκι και εξασφαλίζει την τραγανότητά τους αντί να ατμιστούν.
7. Ψήσιμο: Ψεκάστε ελαφρά την κορυφή των κολοκυθιών με σπρέι λαδιού αβοκάντο ή άλλο μαγειρικό σπρέι. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ενός πιο χρυσαφένιου και τραγανού εξωτερικού. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου ψησίματος (περίπου στα 10 λεπτά). Θα πρέπει να είναι χρυσαφένια και τραγανά εξωτερικά όταν είναι έτοιμα. Αυτά τα κολοκυθο-μπαστουνάκια είναι σαν τις φέτες μανιταριών portobello με την παναρισμένη τους υφή, αλλά ψημένα αντί για τηγανητά, προσφέροντας μια πολύ πιο υγιεινή εκδοχή.
8. Σερβίρισμα: Σερβίρετε αυτά τα κολοκυθάκια ως ένα υγιεινό συνοδευτικό, ένα ελαφρύ βραδινό ή ένα απολαυστικό σνακ με την αγαπημένη σας σάλτσα. Η μαρινάρα είναι, φυσικά, μια κλασική επιλογή για να συνδυάσετε με κολοκυθάκια, αλλά μια αϊόλι (όπως βίγκαν αϊόλι σκόρδου) είναι εξίσου νόστιμη! Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο, μια πικάντικη σάλτσα sriracha mayo ή ακόμα και ένα απλό ντιπ χούμους για μια πιο τολμηρή γεύση. Απολαύστε τα ζεστά, κατευθείαν από τον φούρνο, για την καλύτερη γευστική εμπειρία!

Μπορείτε να Φτιάξετε Αυτά τα Κολοκυθάκια στο Air Fryer;

Απολύτως! Αν θέλετε να φτιάξετε τα κολοκυθάκια στο air fryer, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή όπως είναι γραμμένη. Το air fryer είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να επιτύχετε απίστευτη τραγανότητα με ακόμη λιγότερο λάδι. Πιθανότατα θα χρειαστεί να δουλέψετε σε παρτίδες λόγω των περιορισμών μεγέθους των περισσότερων air fryer. Φροντίστε να μην υπερφορτώσετε το καλάθι του air fryer, καθώς αυτό θα εμποδίσει τον αέρα να κυκλοφορήσει σωστά και τα κολοκυθάκια μπορεί να μην γίνουν τραγανά και να παραμείνουν μαλακά. Τοποθετήστε τα σε μονή στρώση και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ τους. Γυρίστε τα στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι συνήθως πιο σύντομος από τον φούρνο, περίπου 10-15 λεπτά στους 200°C (390°F), αλλά παρακολουθήστε τα στενά για να μην καούν, καθώς οι συσκευές air fryer διαφέρουν σε ισχύ. Το air fryer μπορεί να προσφέρει μια ακόμα πιο γρήγορη και αποτελεσματική μέθοδο για τραγανά κολοκυθάκια.

Πώς να Φτιάξετε Βίγκαν Κολοκυθάκια Χωρίς Αυγό

Στην εποχή μας, οι βίγκαν υποκατάστατα αυγού είναι άφθονα και ενώ θα μπορούσατε να τα χρησιμοποιήσετε αναμεμειγμένα με το γάλα αμυγδάλου, προσωπικά προτιμώ την προσέγγιση του χυλού και της τριμμένης φρυγανιάς αυτής της συνταγής. Μόλις δείτε την υφή αυτών των “τηγανητών” κολοκυθιών όταν βγαίνουν από τον φούρνο, θα καταλάβετε γιατί αυτή η προσέγγιση είναι προτιμότερη. Ο χυλός δημιουργεί μια ελαφριά, αλλά σταθερή βάση για την τριμμένη φρυγανιά, εξασφαλίζοντας μια απίστευτα τραγανή επικάλυψη που δεν μαλακώνει εύκολα, ακόμα και μετά από λίγο. Είναι πανομοιότυπα με τα τηγανητά κολοκυθάκια γεμάτα γλουτένη που βρίσκετε σε οποιοδήποτε ιταλικό εστιατόριο, απλά εκπληκτικά εκατομμύρια φορές πιο υγιεινά! Η απουσία αυγού δεν μειώνει καθόλου τη γεύση ή την υφή, αντίθετα, ενισχύει την υγιεινή φύση της συνταγής, καθιστώντας την προσβάσιμη σε όσους ακολουθούν μια βίγκαν διατροφή ή έχουν αλλεργία στα αυγά, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση και την υφή.

Αποθήκευση και Διατήρηση

Τα κολοκυθάκια είναι καλύτερο να καταναλώνονται αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο. Η τραγανή τους υφή είναι το καλύτερο τους σημείο και μόλις τα αποθηκεύσετε, είναι σίγουρο ότι θα χάσουν αρκετά από αυτήν την ποιότητα λόγω της υγρασίας. Ωστόσο, αν περισσέψουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Είναι σημαντικό να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε, για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας. Για να τα ξαναζεστάνετε και να ανακτήσετε όσο το δυνατόν περισσότερη από την τραγανότητά τους, τοποθετήστε τα πάλι στον προθερμασμένο φούρνο (στους 180°C/350°F) ή στο air fryer για λίγα λεπτά (περίπου 5-10 λεπτά), μέχρι να γίνουν ξανά τραγανά και ζεστά. Η χρήση ενός φούρνου τοστιέρας είναι επίσης μια καλή επιλογή για το ξαναζέσταμα και τη διατήρηση της τραγανότητας, ειδικά για μικρές ποσότητες. Ενώ μπορείτε να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων, αυτό θα τα μετατρέψει σε μια μαλακή, λυπηρή κατάσταση, οπότε συνιστάται να αποφύγετε αυτή τη μέθοδο αν θέλετε να διατηρήσετε την υφή τους.

Προετοιμασία Εκ των Προτέρων (Meal Prep)

Αν είστε λάτρης του meal prep και θέλετε να προσθέσετε αυτά τα κολοκυθάκια στην εβδομαδιαία σας ρουτίνα, ακούστε! Μπορείτε να κάνετε κάποιες προετοιμασίες εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χρόνο την ημέρα του μαγειρέματος. Καταρχάς, μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια εκ των προτέρων σε σχήμα “τηγανητής” ώστε να είναι έτοιμα να βουτηχτούν στον χυλό. Αποθηκεύστε τα απλά σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, τοποθετώντας χαρτί κουζίνας στον πάτο και ανάμεσα στα στρώματα. Αυτό βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας, έτσι ώστε όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, να γίνουν ακόμα τραγανά αντί να ατμιστούν. Επίσης, μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς και των μπαχαρικών εκ των προτέρων και να το φυλάξετε σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς σε δροσερό, ξηρό μέρος. Ο χυλός, ωστόσο, είναι καλύτερο να παρασκευάζεται τη στιγμή του ψησίματος, καθώς η υφή του μπορεί να αλλάξει αν μείνει για πολλή ώρα ή να γίνει πολύ πηχτός. Με αυτή την προετοιμασία, το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου σνακ γίνεται ακόμα πιο γρήγορο και εύκολο, ιδανικό για πολυάσχολες ημέρες, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε φρεσκοψημένα κολοκυθάκια χωρίς πολύ κόπο.

Είναι τα Κολοκυθάκια Χωρίς Γλουτένη;

Αυτή η συνταγή είναι απολύτως χωρίς γλουτένη! Έχουμε επιλέξει προσεκτικά όλα τα συστατικά για να διασφαλίσουμε ότι είναι κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη. Το κλειδί είναι η χρήση αλευριού και τριμμένης φρυγανιάς χωρίς γλουτένη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πιστοποιημένη τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη ή φτιάξτε τη δική σας για απόλυτη σιγουριά. Για να φτιάξετε τη δική σας, φρυγανίστε ψωμί χωρίς γλουτένη, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια επεξεργαστείτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσει την υφή της τριμμένης φρυγανιάς. Είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος να εξασφαλίσετε ότι η συνταγή σας είναι πλήρως συμβατή με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αν ψάχνετε για περισσότερες συνταγές για “τηγανητές” φέτες λαχανικών χωρίς γλουτένη, φροντίστε να δοκιμάσετε επίσης αυτές τις φέτες παστινάκι και τις ιταλικές πικάντικες φέτες μελιτζάνας! Η δημιουργία υγιεινών και γευστικών επιλογών χωρίς γλουτένη δεν ήταν ποτέ πιο εύκολη.

ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ ΕΠΙΣΗΣ ΑΥΤΕΣ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΣΙΠΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ:

• Τσιπς παντζαριού με θαλασσινό αλάτι και ξύδι
• Τσιπς χίκαμα με κυματιστό κόψιμο
• Μεσογειακά τσιπς μελιτζάνας
• Τσιπς ντομάτας – φτιαγμένα στο μικροκύματα!
• Τσιπς καρότου ψημένα στο φούρνο – 2 τρόποι!

4.91 από 10 ψήφους

Βίγκαν Κολοκυθάκια Τηγανητά

Από: Gina Matsoukas

Μερίδες: 4 μερίδες

Προετοιμασία: 15 λεπτά λεπτά

Μαγείρεμα: 20 λεπτά λεπτά

Συνολικά: 35 λεπτά λεπτά

Αποθήκευση

Αυτά τα νόστιμα κολοκυθάκια είναι βίγκαν και χωρίς γλουτένη. Ψημένα στο φούρνο μέχρι να γίνουν τέλεια τραγανά, είναι πολύ πιθανό να ξεχάσετε ότι τρώτε ένα λαχανικό!

Υλικά

• ▢ 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε “τηγανητές” φέτες
• ▢ σπρέι λαδιού αβοκάντο

Για τον χυλό

• ▢ 3/4 κούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη
• ▢ 1 κούπα γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• ▢ αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για την επικάλυψη φρυγανιάς

• ▢ 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό μπαχαρικό
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F) στη λειτουργία αέρα (convection) αν ο φούρνος σας τη διαθέτει. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη.
• Ανακατέψτε τα υλικά για τον χυλό σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Συνδυάστε τα υλικά της επικάλυψης φρυγανιάς σε ένα άλλο ρηχό μπολ.
• Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βουτήξτε τις φέτες κολοκυθιού στον χυλό για να καλυφθούν. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια χτυπώντας το πιρούνι με το κολοκυθάκι απαλά στο μπολ. Μεταφέρετε στο πιάτο με την τριμμένη φρυγανιά και κυλήστε το στο μείγμα για να καλυφθεί.
• Τοποθετήστε τις παναρισμένες φέτες κολοκυθιού στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
• Ψεκάστε ελαφρά την κορυφή των κολοκυθιών με σπρέι λαδιού αβοκάντο ή άλλο μαγειρικό σπρέι και τοποθετήστε τα στον φούρνο για να ψηθούν.
• Ψήστε για 20 λεπτά, γυρίζοντας τα κολοκυθάκια στη μέση του χρόνου, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
• Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα και απολαύστε τα ζεστά, κατευθείαν από τον φούρνο.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μερίδα: 1ΜΕΡΙΔΑΘερμίδες: 345kcalΥδατάνθρακες: 54γρΠρωτεΐνη: 8γρΛίπος: 11γρΚορεσμένα Λιπαρά: 2γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 8γρΝάτριο: 645mgΦυτικές Ίνες: 4γρΖάχαρη: 5γρ

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Επιπλέον Πληροφορίες

Κατηγορία: Συνοδευτικά Πιάτα

Κουζίνα: Αμερικανική

*Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύτηκε αρχικά τον Σεπτέμβριο του 2011. Η συνταγή, το κείμενο και οι φωτογραφίες ενημερώθηκαν τον Μάρτιο του 2022.