Τραγανές Μεσογειακές Τσιπς Μελιτζάνας: Το Απόλυτο Υγιεινό Σνακ για Όλες τις Ώρες
Ψάχνετε για ένα υγιεινό, νόστιμο και απίστευτα τραγανό σνακ που θα σας ταξιδέψει στη Μεσόγειο; Αυτές οι τσιπς μελιτζάνας, αρωματισμένες με μια πληθώρα μεσογειακών μπαχαρικών, γίνονται τραγανές στον αφυδατωτή και είναι ιδανικές για σνακ, ειδικά όταν συνδυάζονται με το αγαπημένο σας υγιεινό ντιπ. Είναι η τέλεια εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές πατάτες, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσης και θρεπτικών συστατικών. Είτε τις απολαύσετε μόνες τους είτε ως συνοδευτικό, θα γίνουν το νέο σας αγαπημένο σνακ!
Η έμπνευση για αυτές τις τραγανές τσιπς μελιτζάνας προήλθε από ένα πρόσφατο ταξίδι μου στη Νέα Υόρκη, όπου είχα την ευκαιρία να εξερευνήσω τον κόσμο των υγιεινών ντιπ ελληνικού γιαουρτιού. Μέχρι πρότινος, όπως πολλοί, η γνώση μου για τα ντιπ περιοριζόταν κυρίως στο χούμους. Ωστόσο, η ανακάλυψη των ντιπ ελληνικού γιαουρτιού ήταν μια πραγματική αποκάλυψη για την καρδιά μου, που χτυπά σε ελληνικούς ρυθμούς λόγω γάμου!
Το ταξίδι μας ξεκίνησε με ένα βράδυ σε μια νοικιασμένη επαγγελματική κουζίνα, όπου απολαύσαμε ντιπ ελληνικού γιαουρτιού, φρέσκα λαχανικά, τσιπς και τα πιο απίστευτα φρέσκα μούρα που έχω δοκιμάσει ποτέ. Αν και δεν έχουν άμεση σχέση με τη συνταγή αυτή, ένιωσα την ανάγκη να τα αναφέρω, καθώς κυριολεκτικά δεν έχω ξαναδοκιμάσει τόσο νόστιμα βατόμουρα σε όλη μου τη ζωή!
Όλοι οι bloggers στο ταξίδι ήταν υπεύθυνοι για ένα συστατικό του γεύματος. Η Μπράντι επέλεξε το ποτό και εγώ επέλεξα το κρέας. Αν έχετε παρακολουθήσει κάποια βίντεο της Kick Sass Kitchen, τίποτα από αυτά δεν θα σας εκπλήξει. Έφτιαξα τη δική μου σάλτσα βαλσαμικού και μουστάρδας για το μοσχαρίσιο φιλέτο για όλους και, με λίγο άγχος, ήπια δύο κοκτέιλ με μπέρμπον όσο ψηνόταν, φοβούμενη ότι χωρίς θερμόμετρο κρέατος θα υπερμαγείρευα ένα κομμάτι κρέας αξίας άνω των 200 δολαρίων. Ευτυχώς, δεν το έκανα, όλα πήγαν μια χαρά, ίσως απλά ήμουν λίγο χαλαρή μέχρι την ώρα του δείπνου.
Την επόμενη μέρα συναντηθήκαμε με την ομάδα μάρκετινγκ στην πόλη, πριν κατευθυνθούμε στο Λονγκ Άιλαντ για να δούμε το εργοστάσιο και την παραγωγή. Η ομάδα μας έδειξε νέες ιδέες καμπάνιας και σκέψεις για το πώς να κατανοήσουν οι καταναλωτές τις βασικές διαφορές μεταξύ των ντιπ ελληνικού γιαουρτιού και άλλων ανταγωνιστικών εμπορικών σημάτων. Για παράδειγμα, τα ντιπ αυτά περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη, τα φρέσκα λαχανικά αποτελούν το 20% του προϊόντος (και είναι 100% φρέσκα από το αγρόκτημα), ενώ δεν περιέχουν απολύτως κανένα τεχνητό άρωμα. Αυτές οι πληροφορίες ενίσχυσαν την πεποίθησή μου ότι η ποιότητα των πρώτων υλών είναι το κλειδί για ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν.
Όταν μπήκαμε στο εργοστάσιο και ένα από τα πρώτα πράγματα που είδα ήταν ΤΕΡΑΣΤΙΑ δοχεία με φρεσκοκομμένα αγγούρια και έναν υπάλληλο να καθαρίζει πιπεριές με το χέρι, όλα όσα μας είχε πει νωρίτερα η ομάδα μάρκετινγκ ζωντάνεψαν μπροστά στα μάτια μας. Όχι μόνο τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στα ντιπ ελληνικού γιαουρτιού είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, αλλά και το ίδιο το ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται επί τόπου. Δεν ξέρω γιατί υπέθεσα ότι δεν συνέβαινε αυτό, αλλά εξεπλάγην λίγο που το έμαθα. Ένα από τα δύο κτίρια του εργοστασίου είναι πλήρως αφιερωμένο στην παραγωγή του ελληνικού γιαουρτιού, πριν αναμειχθούν τα λαχανικά και συσκευαστεί για διανομή. Ολοκληρώσαμε την ξενάγηση με μια δοκιμή και όλοι ορμήσαμε στα ντιπ, στα λαχανικά και στα τσιπς λες και δεν είχαμε φάει πρωινό μόλις 3 ώρες νωρίτερα!
Όλη αυτή η δοκιμή ντιπ με έβαλε σε σκέψεις: τι προτιμούσα περισσότερο, τον συνδυασμό τσιπς + ντιπ γιαουρτιού ή λαχανικά + ντιπ γιαουρτιού; Ειλικρινά, ήταν ισοπαλία. Πήγαινα πέρα δώθε πολλές φορές και ποτέ δεν αποφάσισα έναν ξεκάθαρο νικητή. Γι’ αυτό ακριβώς αποφάσισα ότι οι τσιπς λαχανικών θα ήταν το απόλυτο συνοδευτικό για ντιπάρισμα. Όλα τα οφέλη των λαχανικών με την τραγανότητα και την αίσθηση των τσιπς… τέλεια! Ακριβώς όπως αυτές οι τραγανές τσιπς κολοκυθιού που φτιάχνω στην φριτέζα αέρος.
Εφόσον είχα ακόμα τον αφυδατωτή της Μπράντι στο σπίτι μου, αφού είχα φτιάξει το μοσχάρι jerky με σάλτσα buffalo, αποφάσισα να του δώσω άλλη μια ευκαιρία. Αυτή τη φορά με μελιτζάνα.
Έχω παραδεχτεί περισσότερες από μία φορές ότι δεν είμαι λάτρης της μελιτζάνας. Όχι ότι τη μισώ, απλά δεν την αγαπώ. Εκτός αν είναι τηγανητή μέχρι να γίνει τραγανή ή σε μορφή “ζυμαρικών” ως νουντλς μελιτζάνας, είναι αρκετά δύσκολο να με πείσει να απολαύσω το μαλακό μωβ λαχανικό. Και αυτός ακριβώς είναι ο λόγος που επέλεξα να την αφυδατώσω σε μορφή τσιπς. Επειδή είμαι πεισματάρα και αρνούμαι να παρατήσω τροφές που δεν μου αρέσουν, είχα αυτή την υποψία ότι όταν ο παράγοντας της “μαλακότητας” θα εξαφανιζόταν με την αφυδάτωση, θα γινόταν ένα εξαιρετικό τσιπ. Και όντως έγινε!
Η μελιτζάνα είναι ένα εκπληκτικό λαχανικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό σνακ. Η διαδικασία αφυδάτωσης όχι μόνο της δίνει μια υπέροχη τραγανή υφή, αλλά διατηρεί και πολλά από τα θρεπτικά της συστατικά, προσφέροντας ένα σνακ χωρίς ενοχές που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή.
Αρωματισμένες γενναιόδωρα με μερικά μεσογειακά μπαχαρικά, αυτές οι τσιπς μελιτζάνας αποτελούν το τέλειο συνοδευτικό για το ντιπ μεσογειακών βοτάνων ή, για οποιοδήποτε ντιπ για την ακρίβεια. Τον τελευταίο καιρό έχω μια σχέση αγάπης με το ντιπ ψιλοκομμένου κρεμμυδιού!
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτές τις τσιπς μελιτζάνας και σε φριτέζα αέρος ή, απλά να δοκιμάσετε τη συνταγή μου για τραγανή μελιτζάνα σε φριτέζα αέρος! Αν δεν διαθέτετε αφυδατωτή, ο φούρνος είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Απλώστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνουν τραγανές, γυρίζοντάς τες συχνά.
Χρησιμοποιήστε έναν αφυδατωτή (ή έναν φούρνο) για να φτιάξετε και αυτή τη συνταγή για μοσχάρι jerky με μελιτζάνα. Είναι πολύ παρόμοια με αυτές τις τσιπς, απλά πιο “jerky” στην εμφάνιση. Εξαιρετική και για λιχουδιές σκύλων!
Υλικά που Χρειάζονται για Σπιτικές Τσιπς Μελιτζάνας
Η επιλογή φρέσκων, ποιοτικών υλικών είναι το μυστικό για τις πιο νόστιμες τσιπς. Επιλέξτε μικρές μελιτζάνες, καθώς είναι πιο τρυφερές και έχουν λιγότερους σπόρους.
- μικρές μελιτζάνες (baby eggplants)
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- καπνιστή πάπρικα
- σκόνη σκόρδου
- ρίγανη
- καγιέν
- γενναιόδωρη ποσότητα χοντρού αλατιού και φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού
Πώς να Φτιάξετε τις Καλύτερες Τσιπς Μελιτζάνας
Η διαδικασία είναι απλή, αλλά απαιτεί υπομονή, ειδικά αν χρησιμοποιείτε αφυδατωτή. Το αποτέλεσμα όμως, θα σας ανταμείψει πλήρως.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος (όσο πιο λεπτές μπορείτε για καλύτερη τραγανότητα) και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να ανακατέψετε καλά και να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι μελιτζάνας έχει καλυφθεί ομοιόμορφα με το μείγμα των μπαχαρικών. Αυτό είναι το μυστικό για την έντονη γεύση.
Μεταφέρετε τις φέτες μελιτζάνας στους δίσκους του αφυδατωτή, φροντίζοντας να μην αλληλεπικαλύπτονται, ώστε να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη αφυδάτωση. Μαγειρέψτε για 4 έως 5 ώρες (στη ρύθμιση φρούτων/λαχανικών, περίπου 60 βαθμούς Κελσίου ή 135 βαθμούς Φαρενάιτ) μέχρι να γίνουν τραγανές και να έχουν στεγνώσει εντελώς. Μετά από περίπου 3 έως 4 ώρες μαγειρέματος, καλό είναι να ελέγξετε τις τσιπς, καθώς κάποιες μπορεί να έχουν ετοιμαστεί νωρίτερα, ειδικά οι πιο λεπτές φέτες. Η υπομονή σε αυτό το στάδιο είναι κρίσιμη για την τέλεια τραγανή υφή.
Μόλις οι τσιπς μελιτζάνας κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τις σε ένα αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση. Όσο καλύτερα κλείσει το δοχείο, τόσο περισσότερο θα διατηρήσουν την τραγανότητά τους.
Με τι να Συνοδέψετε τις Τσιπς Μελιτζάνας;
Οι τσιπς μελιτζάνας ταιριάζουν απίστευτα με μια ποικιλία από ντιπ και σάλτσες, προσφέροντας ατελείωτους συνδυασμούς γεύσεων:
- Ελληνικό γιαούρτι: Η κρεμώδης υφή του και η ελαφρώς όξινη γεύση του δημιουργούν μια τέλεια ισορροπία με την αλμυρή και πικάντικη γεύση των τσιπς.
- Χούμους: Ένας κλασικός μεσογειακός συνδυασμός. Το χούμους προσθέτει πρωτεΐνη και μια πλούσια, γήινη γεύση.
- Τζατζίκι: Η δροσιστική γεύση του αγγουριού και του σκόρδου στο τζατζίκι συμπληρώνει υπέροχα τις τσιπς μελιτζάνας, ειδικά τις ζεστές μέρες.
- Σάλτσα μαρινάρα: Για μια πιο ιταλική νότα, η σάλτσα μαρινάρα προσφέρει μια γλυκόξινη βάση που αναδεικνύει τη γεύση της μελιτζάνας.
- Ντιπ μεσογειακών βοτάνων: Μια επιλογή που ενισχύει τον μεσογειακό χαρακτήρα των τσιπς.
Όλα αυτά τα ντιπ και οι σάλτσες αποτελούν επίσης μια εξαιρετική επικάλυψη για να περιχύσετε πάνω από σοταρισμένη μελιτζάνα, προσδίδοντας επιπλέον γεύση και υφή στα πιάτα σας.
Αποθήκευση και Ξαναζέσταμα
Οι τσιπς μελιτζάνας μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα αεροστεγές δοχείο, για να διατηρήσουν την τραγανότητά τους. Είναι σημαντικό να είναι εντελώς κρύες πριν την αποθήκευση, ώστε να μην δημιουργηθεί υγρασία. Για να τις ζεστάνετε ή να τους δώσετε λίγη περισσότερη τραγανότητα, μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στη φριτέζα αέρος για λίγα λεπτά, αποφεύγοντας το φούρνο μικροκυμάτων, καθώς μπορεί να τις μαλακώσει.
Περισσότερες συνταγές για τσιπς λαχανικών για να δοκιμάσετε:
- Τσιπς Χίκαμα με Αρωματικά Εσπεριδοειδή
- Τσιπς Ντομάτας
- Τσιπς Κέιλ Πίτσας
- Τσιπς Παντζαριού με Δεντρολίβανο, Θαλασσινό Αλάτι και Ξύδι
- Τραγανές Ψητές Τσιπς Καρότου
Μεσογειακές Τσιπς Μελιτζάνας
Υλικά
- 6 μικρές μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες κατά μήκος
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- γενναιόδωρη ποσότητα χοντρού αλατιού και φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μεγάλο μπολ.
-
Προσθέστε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά στο μπολ και ανακατέψτε απαλά με λαβίδες μέχρι κάθε κομμάτι μελιτζάνας να καλυφθεί με τα μπαχαρικά.
-
Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στους δίσκους ενός αφυδατωτή και αφυδατώστε στη ρύθμιση φρούτων/λαχανικών (περίπου 60 βαθμούς Κελσίου / 135 βαθμούς Φαρενάιτ) για 4-5 ώρες μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν εντελώς τραγανές. Καλό είναι να ελέγχετε τους δίσκους περίπου στις 3-4 ώρες, καθώς κάποιες πιο λεπτές φέτες μπορεί να είναι έτοιμες νωρίτερα.
-
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν εντελώς πριν τις αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο.
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
*Αυτή η ανάρτηση χορηγείται από την Sabra ως μέρος της συνεργασίας μου μαζί τους ως Sabra Tastemaker. Όλο το περιεχόμενο και οι απόψεις είναι δικές μου.