Τραγανά Τηγανητά Μπαστουνάκια Μανιταριών Portobello: Η Απόλυτη Συνταγή Χωρίς Γλουτένη
Προσοχή, λάτρεις των μανιταριών! Αυτά τα τηγανητά μπαστουνάκια μανιταριών Portobello με κουρκούτι είναι ένας διασκεδαστικός και πρωτότυπος τρόπος να απολαύσετε τα μανιτάρια, χωρίς να χρειάζεται να τα γεμίσετε. Συνδυάστε τα με την αγαπημένη σας σάλτσα για ένα υπέροχο συνοδευτικό ή ορεκτικό χωρίς γλουτένη που θα λατρέψετε από την πρώτη κιόλας μπουκιά.
Τα τελευταία 12 χρόνια που μοιράζομαι συνταγές στο διαδίκτυο, έχω μετατρέψει σχεδόν κάθε λαχανικό σε «πατάτα τηγανητή». Υπάρχουν τηγανητά φασολάκια, τηγανητά σπαράγγια και τηγανητές μελιτζάνες, για να αναφέρω μόνο μερικά παραδείγματα. Ωστόσο, υπάρχει ένα λαχανικό που είχε «ξεφύγει» από τη φριτέζα μέχρι τώρα – και αυτό είναι τα μανιτάρια.
Αυτό αλλάζει σήμερα με αυτά τα υπέροχα μπαστουνάκια Portobello. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια εντελώς νέα διάσταση στην απόλαυση των μανιταριών!
Συνήθως χρησιμοποιώ τριμμένη φρυγανιά για να δημιουργήσω μια τραγανή υφή στις τηγανητές μου συνταγές, αλλά με αυτά τα μανιτάρια ήθελα μια πιο «παμπίστικη» αίσθηση, σαν ένα κλασικό σνακ μπαρ. Γι’ αυτόν τον λόγο, επέλεξα να τα βουτήξω σε ένα πλούσιο, αρωματικό κουρκούτι αντί για φρυγανιά, προσδίδοντάς τους μια μοναδική υφή και γεύση.
Και αλήθεια, ποιος δεν λατρεύει κάτι παναρισμένο και τηγανητό; Είναι μια μαγειρική προσέγγιση που σπάνια απογοητεύει, προσφέροντας μια ακαταμάχητη τραγανότητα σε κάθε μπουκιά.
Είναι μια πεντανόστιμη προσέγγιση, είτε πρόκειται για ανανά σε κουρκούτι τηγανίτας είτε για μπαστουνάκια μανιταριών όπως αυτά που σας παρουσιάζουμε σήμερα. Η αντίθεση ανάμεσα στην τραγανή εξωτερική επικάλυψη και το ζουμερό εσωτερικό είναι απλά εκπληκτική.
Ακόμα καλύτερα, αυτή η εκδοχή είναι χωρίς γλουτένη, χάρη στη χρήση αλευριού ρεβυθιού, οπότε όλοι μπορούν να τα απολαύσουν χωρίς ανησυχίες (σε αντίθεση με πολλά τηγανητά φαγητά σε μπαρ που συχνά περιέχουν γλουτένη!). Είναι μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για κάθε τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ PORTOBELLO
- Μεγάλες κεφαλές μανιταριών Portobello
- Αλεύρι ρεβυθιού (ή αλεύρι garbanzo)
- Νερό
- Σκόνη σκόρδου
- Αλάτι & πιπέρι
- Έλαιο αβοκάντο για το τηγάνισμα
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ – Για αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό οι κεφαλές των Portobello να κοπούν σε φέτες πάχους περίπου 0,6 εκατοστών (1/4 ίντσας). Θέλετε οι φέτες να είναι αρκετά χοντρές ώστε να αντέξουν στο βούτηγμα στο κουρκούτι και το τηγάνισμα, χωρίς να διαλυθούν, αλλά όχι τόσο χοντρές ώστε το μανιτάρι να μην μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να παραμείνει ωμό στο εσωτερικό του τηγανιού. Το σωστό πάχος εξασφαλίζει το τέλειο αποτέλεσμα.
Αν δεν σας αρέσουν τα Portobello, ή δεν τα βρείτε στην αγορά, μπορείτε ασφαλώς να χρησιμοποιήσετε λευκά μανιτάρια σαμπινιόν (button mushrooms) στη θέση τους. Σε αυτή την περίπτωση, θα τα κόψετε απλώς στη μέση ή στα τέσσερα πριν τα βουτήξετε στο κουρκούτι, ανάλογα με το μέγεθός τους, ώστε να έχουν παρόμοιο μέγεθος με τις φέτες Portobello.
Τα Portobello, ωστόσο, είναι πολύ πιο «σαρκώδη» και γεμάτα γεύση από άλλες ποικιλίες μανιταριών, κάτι που τα καθιστά ιδανικά για να μετατραπούν σε αυτά τα πεντανόστιμα τηγανητά μπαστουνάκια. Η πλούσια, γήινη γεύση τους αναδεικνύεται τέλεια με το τραγανό κουρκούτι.
ΑΛΕΥΡΙ ΡΕΒΥΘΙΟΥ – Επίσης γνωστό ως αλεύρι garbanzo, αυτό το αλεύρι αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη, ειδικά όταν πρόκειται για τηγάνισμα. Η φυσική του σύσταση το καθιστά ιδανικό για τη δημιουργία ενός τραγανού, χρυσαφένιου κουρκουτιού που αγκαλιάζει τέλεια τα μανιτάρια. Επιπλέον, προσφέρει μια ελαφρώς γήινη και ξηρή γεύση που συμπληρώνει υπέροχα τα μανιτάρια Portobello, ενισχύοντας το συνολικό γευστικό προφίλ του πιάτου. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, προσθέτοντας θρεπτική αξία.
Αν το αλεύρι ρεβυθιού δεν είναι κάτι που έχετε συνήθως στο ντουλάπι σας, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη σε αναλογία 1:1. Στην αγορά υπάρχουν πολλές καλές επιλογές, όπως τα μείγματα “King Arthur measure for measure” ή “Bob’s Red Mill 1:1 baking flour”, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να συμπεριφέρονται παρόμοια με το παραδοσιακό αλεύρι και θα δώσουν εξαιρετικά αποτελέσματα.
ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ – Κράτησα τα πράγματα απλά με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι για αυτά τα τηγανητά Portobello, επιτρέποντας στη φυσική γεύση των μανιταριών να λάμψει. Ωστόσο, αυτό είναι ένα σημείο όπου μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη συνταγή στα προσωπικά σας γούστα και να δημιουργήσετε διαφορετικά γευστικά προφίλ. Μη διστάσετε να προσθέσετε όποια μπαχαρικά και βότανα επιθυμείτε! Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε:
- **Για πικάντικη νότα:** Πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά, λίγο πιπέρι καγιέν.
- **Για αρωματική πολυπλοκότητα:** Ξηρή ρίγανη, θυμάρι, ή ακόμα και μια πρέζα δεντρολίβανο.
- **Για μια πιο εξωτική γεύση:** Λίγο κύμινο ή κάρυ σε σκόνη.
- **Για μια ιταλική πινελιά:** Μείγμα ιταλικών βοτάνων.
Πειραματιστείτε ελεύθερα με τις αγαπημένες σας γεύσεις για να βρείτε τον τέλειο συνδυασμό που θα απογειώσει τα τηγανητά σας μπαστουνάκια Portobello!
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ PORTOBELLO
Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπήστε καλά το αλεύρι ρεβυθιού, το νερό, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να δημιουργηθεί ένα λείο κουρκούτι. Η υφή του κουρκουτιού πρέπει να μοιάζει με λεπτή ζύμη για τηγανίτες, αρκετά ρευστή ώστε να καλύπτει εύκολα τα μανιτάρια, αλλά όχι τόσο αραιή ώστε να μην μένει επάνω τους.
Καλύψτε τον πάτο ενός μαντεμένιου τηγανιού με μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση ελαίου αβοκάντο και ζεστάνετε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Είναι σημαντικό το τηγάνι να είναι αρκετά ζεστό ώστε το κουρκούτι να αρχίσει να τηγανίζεται αμέσως και να γίνει τραγανό.
Μόλις το λάδι ζεσταθεί επαρκώς (θα πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως αν ρίξετε μια μικρή σταγόνα κουρκούτι μέσα), βουτήξτε κάθε κομμένη φέτα μανιταριού στο κουρκούτι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια κουρκουτιού χτυπώντας απαλά το πιρούνι στην άκρη του μπολ και τοποθετήστε προσεκτικά το παναρισμένο μανιτάρι στο καυτό τηγάνι. Προσοχή να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι, καθώς αυτό θα ρίξει τη θερμοκρασία του λαδιού και θα κάνει τα μανιτάρια να γίνουν λιπαρά αντί για τραγανά.
Επαναλάβετε τη διαδικασία με επιπλέον φέτες μανιταριών μέχρι να γεμίσει το τηγάνι, φροντίζοντας να υπάρχει αρκετός χώρος ανάμεσα στα μανιτάρια για να μπορείτε να τα γυρίσετε εύκολα και να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Το ομοιόμορφο μαγείρεμα είναι το κλειδί για την τέλεια τραγανότητα.
Τηγανίστε τα μπαστουνάκια μανιταριών μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν χρυσαφένια από τη μία πλευρά (αυτό συνήθως διαρκεί 3-4 λεπτά ανάλογα με τη θερμοκρασία). Στη συνέχεια, γυρίστε τα προσεκτικά με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά μέχρι όλη η εξωτερική επιφάνεια του μανιταριού να γίνει ομοιόμορφα τραγανή και χρυσαφένια. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει την τέλεια τραγανότητα και το ομοιόμορφο ψήσιμο.
Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια σε μια σχάρα για να στραγγίξουν και να παραμείνουν τραγανά (ή σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας). Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες φέτες μανιταριών, προσθέτοντας περισσότερο λάδι στο τηγάνι αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Φροντίστε να διατηρείτε τη θερμοκρασία του λαδιού σταθερή για τα καλύτερα αποτελέσματα. Μην παραλείψετε να αποστραγγίσετε καλά το λάδι για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένα με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια νότα φρεσκάδας και χρώματος. Είναι σημαντικό να τα απολαύσετε άμεσα, καθώς η τραγανή εξωτερική τους υφή δεν θα διατηρηθεί ίδια αν μείνουν ως περίσσευμα για αργότερα. Η φρεσκάδα είναι το μυστικό της απόλαυσης!
ΠΩΣ ΝΑ ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ ΤΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
Ποια τηγανητή λιχουδιά είναι ολοκληρωμένη χωρίς μια σάλτσα για ντιπ;
Απάντηση: καμία. Η σάλτσα είναι το Α και το Ω! Είναι αυτή που ολοκληρώνει την εμπειρία και προσθέτει μια επιπλέον διάσταση γεύσης.
Για την ακρίβεια, οι τηγανητές πατάτες (ή στην περίπτωσή μας, τα μπαστουνάκια μανιταριών) είναι μερικές φορές απλώς ο “φορέας” για να απολαύσω απίστευτες ποσότητες BBQ σάλτσας, κέτσαπ ή μουστάρδας με μέλι, αν είμαι ειλικρινής. Η σάλτσα μπορεί να αναδείξει ή να μεταμορφώσει εντελώς τη γεύση του κύριου συστατικού.
Με αυτά τα τηγανητά μανιτάρια, ήθελα μια δροσερή και αναζωογονητική σάλτσα που να αντισταθμίζει την πλούσια γεύση του τηγανητού. Εδώ απεικονίζεται μια σάλτσα με απλό γιαούρτι, σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού. Η φωτεινή, ξινή γεύση της αντισταθμίζει τέλεια τα πιο βαριά, με κουρκούτι μανιτάρια, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό που εκπλήσσει ευχάριστα τον ουρανίσκο.
Λατρεύω επίσης μια καλή σάλτσα ταχίνι. Η σάλτσα ταχίνι με κουρκουμά, που ταιριάζει τόσο υπέροχα με το ψητό Romanesco, θα ήταν επίσης μια εξαιρετική επιλογή για τα τηγανητά μας Portobello, προσθέτοντας μια πικάντικη και γήινη νότα. Το ταχίνι δίνει μια κρεμώδη υφή και μια βαθιά, ξηροκαρπάτη γεύση.
Ή, γιατί όχι, η κρέμα αβοκάντο από αυτές τις μπουκιές κοτόπουλου Buffalo με μπρόκολο και τσένταρ! Μια κρεμώδης, δροσερή και ελαφρώς πικάντικη σάλτσα αβοκάντο θα συμπληρώσει ιδανικά την τραγανή υφή των μανιταριών, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας και λιπαρότητας που ισορροπεί τη γεύση.
Αν σας αρέσει το χρένο (horseradish), κυριολεκτικά σαλιώνω στη σκέψη να συνδυάσω μια κρεμώδη σάλτσα χρένου με τα μανιτάρια και κλωτσάω τον εαυτό μου που δεν το σκέφτηκα νωρίτερα! Η έντονη, πικάντικη και ελαφρώς πικρή γεύση του χρένου θα δημιουργούσε μια υπέροχη αντίθεση, προσδίδοντας ένα τολμηρό χαρακτήρα στο πιάτο.
Χρησιμοποιήστε όποιο ντιπ σας αρέσει, φυσικά. Η κέτσαπ μου φάνηκε λίγο “παιδική” για τηγανητά μανιτάρια, αλλά αν είστε λάτρης της κέτσαπ μέχρι το μεδούλι, τότε προχωρήστε άφοβα! Το σημαντικό είναι να απολαύσετε το γεύμα σας με τον δικό σας τρόπο.
ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΦΑΤΕ ΤΑ ΕΛΑΣΜΑΤΑ ΣΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ PORTOBELLO;
Οπωσδήποτε! Τα ελάσματα (gills) στα μανιτάρια Portobello είναι απολύτως βρώσιμα και δεν υπάρχει κανένας λόγος να τα αφαιρέσετε. Ορισμένες συνταγές αναφέρουν ότι πρέπει να αφαιρέσετε τα ελάσματα όταν τηγανίζετε τα μανιτάρια, πιθανώς για αισθητικούς λόγους ή για να αποφευχθεί το “μαύρισμα” του κουρκουτιού, αλλά εγώ δεν νομίζω ότι είναι καθόλου απαραίτητο. Δεν επηρεάζουν τη γεύση ή την υφή του τελικού προϊόντος σε σημαντικό βαθμό και συμβάλλουν στην πλούσια γεύση του μανιταριού.
Για να προετοιμάσετε τα Portobello για τα μπαστουνάκια, απλώς αφαιρέστε τα κοτσάνια (τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε ζωμούς ή άλλες συνταγές για να μην τα πετάξετε), καθαρίστε καλά τις κεφαλές με ένα νωπό πανί ή χαρτί κουζίνας (αποφύγετε το πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό για να μην απορροφήσουν υπερβολική υγρασία και χάσουν την τραγανότητά τους στο τηγάνισμα) και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 0,6 εκατοστών.
PORTOBELLO ΕΝΑΝΤΙΟΝ PORTABELLA
Μην αφήσετε αυτές τις ορθογραφικές παραλλαγές να σας μπερδέψουν. Είτε το γράψετε με δύο «ο» (Portobello) είτε με δύο «α» (Portabella), πρόκειται για το ίδιο ακριβώς μανιτάρι. Είναι απλώς δύο διαφορετικοί τρόποι γραφής για την ίδια ποικιλία.
Προφανώς, το Συμβούλιο Μανιταριών στις ΗΠΑ έχει καταλήξει στη χρήση της μορφής με δύο «α» (Portabella), οπότε αυτή είναι πιθανώς η πιο «σωστή» από τις δύο αν θέλετε να επιλέξετε την επίσημη ονομασία. Ωστόσο, για κάποιο λόγο, νιώθω ότι το «Portobello» είναι πιο κοινά χρησιμοποιούμενο στην καθημερινή γλώσσα και σε πολλές συνταγές, οπότε αυτό θα χρησιμοποιήσω εδώ για συνέπεια σε όλη τη συνταγή.
BABY BELLA ΕΝΑΝΤΙΟΝ PORTABELLA
Άλλη μια μπερδεμένη ονομασία! Τα μανιτάρια Baby Bella είναι απλώς μικρότερα, νεότερα μανιτάρια Portabella. Ουσιαστικά είναι η ίδια ποικιλία, απλώς σε διαφορετικό στάδιο ανάπτυξης. Τα Baby Bella έχουν πιο ήπια γεύση και είναι πιο τρυφερά. Μπορείτε απολύτως να χρησιμοποιήσετε Baby Bellas για αυτή τη συνταγή τηγανητών μανιταριών αν προτιμάτε. Η διαδικασία παραμένει η ίδια: απλώς κόψτε τα σε φέτες πάχους 0,6 εκατοστών για να αντέξουν στο κουρκούτι και το τηγάνισμα. Το μέγεθος είναι το κλειδί για την επιτυχία και για να διασφαλίσετε ότι θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΨΗΣΩ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΗ ΦΡΙΤΕΖΑ ΑΕΡΟΣ;
Για αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή, επειδή τα Portobello έχουν μια ρευστή επικάλυψη από κουρκούτι αντί για ένα ξηρό μείγμα ψωμιού (όπως η τριμμένη φρυγανιά), δεν θα συνιστούσα τη φριτέζα αέρος. Το κουρκούτι πιθανότατα θα στάξει μέσα στη φριτέζα, θα κολλήσει στα συρμάτινα ράφια και θα δημιουργήσει ένα μεγάλο χάος για καθάρισμα. Η υγρή φύση του κουρκουτιού δεν είναι ιδανική για το ζεστό, ξηρό περιβάλλον μιας φριτέζας αέρος.
Ωστόσο, αν ψάχνετε μια συνταγή μανιταριών για φριτέζα αέρος, αυτή η συνταγή μανιταριών για φριτέζα αέρος (εδώ μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή) είναι πολύ πιο κατάλληλη για τη συσκευή, καθώς χρησιμοποιεί διαφορετική μέθοδο επικάλυψης, συνήθως ξηρή, που λειτουργεί καλύτερα.
ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΗΓΑΝΙΣΩ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΕ ΒΑΘΥ ΛΑΔΙ;
Φυσικά, αν προτιμάτε το βαθύ τηγάνισμα (deep frying), προχωρήστε άφοβα. Το βαθύ τηγάνισμα μπορεί να δώσει ένα εξαιρετικά τραγανό αποτέλεσμα, παρόμοιο με αυτό που θα βρίσκατε σε ένα επαγγελματικό εστιατόριο, καθώς το κουρκούτι μαγειρεύεται ομοιόμορφα και γρήγορα σε όλη την επιφάνεια.
Εγώ προσωπικά τείνω να αποφεύγω το βαθύ τηγάνισμα για μερικούς λόγους. Πρώτον, μαγειρεύω μόνο με υψηλής ποιότητας έλαια όπως το αβοκάντο ή το ελαιόλαδο, και ειλικρινά δεν θέλω να σπαταλήσω τόσο μεγάλη ποσότητα από αυτά για ένα μόνο μαγείρεμα. Δεύτερον, είναι επίσης μια αρκετά ακατάστατη διαδικασία. Οι πιτσιλιές λαδιού μπορούν να καλύψουν την κουζίνα, οπότε να είστε προετοιμασμένοι για έναν καλό καθαρισμό της κουζίνας και της κουζίνας μετά.
Το τηγάνισμα σε τηγάνι (pan frying), από την άλλη πλευρά, είναι λίγο πιο οικονομικό, καθώς απαιτεί πολύ λιγότερο λάδι. Επιπλέον, δίνει αρκετά παρόμοια τραγανά αποτελέσματα με το βαθύ τηγάνισμα και καταλήγει να είναι λίγο πιο υγιεινό, καθώς χρησιμοποιείται μικρότερη ποσότητα λαδιού. Και στις δύο περιπτώσεις, βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει την σωστή θερμοκρασία για να επιτύχετε την επιθυμητή τραγανότητα και να αποφύγετε τα λιπαρά μανιτάρια.
ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΠΑΣΤΟΥΝΑΚΙΑ PORTOBELLO
- Ικανοποιούν την επιθυμία για τηγανητό φαγητό με έναν πιο υγιεινό τρόπο. Είναι μια εξαιρετική, χωρίς γλουτένη, εναλλακτική λύση για τις παραδοσιακές τηγανητές πατάτες, προσφέροντας την ίδια απόλαυση χωρίς τις ενοχές.
- Τα καρυκεύματα μπορούν να προσαρμοστούν με πολλούς τρόπους, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε διαφορετικά γευστικά προφίλ κάθε φορά. Προσθέστε πικάντικες νότες, γήινες γεύσεις ή ακόμα και μια ιδέα γλυκύτητας για να ταιριάξουν με τη διάθεσή σας!
- Είναι μια εξαιρετική δικαιολογία για να απολαύσετε άφθονες ποσότητες σαλτσών για ντιπ! Η συνοδεία μιας νόστιμης σάλτσας είναι το μυστικό για την πλήρη απόλαυση. Λατρεύουμε αυτό το aioli με σριράτσα και λάιμ για μια μικρή “κλωτσιά” γεύσης και μια δροσερή αίσθηση.
- Μετατρέπουν ένα λαχανικό που μπορεί να προκαλεί διχόνοια (όπως τα μανιτάρια για κάποιους) σε ένα συνοδευτικό ή ορεκτικό που θα αρέσει σε όλους. Η τραγανή τους υφή και η πλούσια γεύση τους είναι ακαταμάχητες. Βάλτε τα στο μενού για την επόμενη βραδιά μπέργκερ ή ως ένα γρήγορο σνακ για τους φίλους σας και απολαύστε τα! Θα εκπλήξουν ευχάριστα τους καλεσμένους σας και θα γίνουν το νέο αγαπημένο σας ορεκτικό.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ «ΠΑΤΑΤΕΣ» ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ:
Τηγανητές Jicama
Τηγανητές Κολοκυθοκεφτέδες (ή Κολοκυθάκια)
Τηγανητές Παστινάκες
Τηγανητές Μωβ Γλυκοπατάτες
Μπαστουνάκια Portobello
ΑποθήκευσηΑποθηκεύτηκε!
Εξοπλισμός
-
Βιολογικό Αλεύρι Ρεβυθιού Anthony’s, Αλεύρι Garbanzo, 0,9 κιλά (2 λίβρες), Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς ΓΤΟ
Υλικά
- 3 μεγάλες κεφαλές μανιταριών Portobello, κομμένες σε φέτες πάχους περίπου 0,6 εκ. (1/4″)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβυθιού, αλεύρι garbanzo
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- πιπέρι κατά βούληση
- 1/4 φλιτζάνι έλαιο αβοκάντο για τηγάνισμα, και επιπλέον αν χρειαστεί
Οδηγίες
-
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι ρεβυθιού, το νερό και τα μπαχαρικά μέχρι να σχηματιστεί ένα αραιό κουρκούτι. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο λεπτό από ζύμη για τηγανίτες.
-
Προσθέστε έλαιο αβοκάντο στον πάτο ενός τηγανιού μέχρι να υπάρχει μια πολύ λεπτή στρώση που να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια/μέτρια-δυνατή.
-
Μόλις το λάδι ζεσταθεί (θα πρέπει να τσιτσιρίσει αν ρίξετε μια μικρή σταγόνα κουρκούτι μέσα), καλύψτε μια φέτα Portobello στο κουρκούτι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Αφαιρέστε το περιττό κουρκούτι χτυπώντας το πιρούνι στην άκρη του μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο τηγάνι. Επαναλάβετε με όσες φέτες μανιταριών χωράνε στο τηγάνι, αφήνοντας αρκετό χώρο για να τις γυρίζετε.
-
Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τα και κάντε το ίδιο από την άλλη πλευρά.
-
Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας ή σε μια σχάρα και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μανιτάρια, προσθέτοντας επιπλέον λάδι στο τηγάνι αν χρειαστεί.
-
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα για ντιπ.
-
Καλύτερα να τα απολαύσετε αμέσως.
Σημειώσεις
Διατροφική Αξία
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες