Αυτή η σούπα πράσου, μήλου και τσένταρ είναι γλυκιά, κρεμώδης και γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα καρύδια και cranberries. Μια πραγματική αγκαλιά σε μπολ!

Είχα μια πολύ ξεκάθαρη εικόνα για το πώς θα έμοιαζε αυτή η σούπα, αρκετές ημέρες πριν καν αρχίσω να την φτιάχνω. Στο μυαλό μου, θα ήταν ένα ζεστό κιτρινοπορτοκαλί χρώμα, μια οπτική αναπαράσταση των άφθονων τυριών τσένταρ που θα έλιωναν μέσα στα μήλα και τα πράσα. Φανταζόμουν έναν πλούσιο, χρυσαφένιο τόνο, που θα υποδείκνυε την πληθωρικότητα και τη ζεστασιά της γεύσης.

Ωστόσο, όταν έφτασε η στιγμή να τη φτιάξω πραγματικά, συνειδητοποίησα ότι ένα «πράσινο της εμετού» ήταν ένα πολύ πιο πιθανό αποτέλεσμα. Ναι, καλά διαβάσατε. Παρά τις καλύτερες προθέσεις μου και τις οραματικές μου προβλέψεις, ο συνδυασμός του πράσινου από τα πράσα, του κίτρινου από το τυρί και της κουρκούμης, συχνά οδηγεί σε μια μάλλον… απρόσμενη χρωματική παλέτα. Αλλά εδώ έρχεται η καλή είδηση: πράσα, μήλα και τσένταρ δεν έχουν καμία σχέση με το «πράσινο της εμετού» στη γεύση! Αντιθέτως, είναι η επιτομή της ζεστής, φθινοπωρινής νοστιμιάς, μια γευστική εμπειρία που σε ταξιδεύει σε έναν κόσμο θαλπωρής και απόλυτης ικανοποίησης.

Ήμουν στο Trader Joe’s χθες (μεσημέρι Κυριακής, μερικές φορές αμφισβητώ τη λογική μου!) το οποίο είχε κολοκύθες, γλάστρες με χρυσάνθεμα και άλλα φθινοπωρινά διακοσμητικά σε κάθε πιθανή σχισμή του καταστήματος, δελεάζοντάς με κάθε φορά που έστριβα το καρότσι μου σε έναν άλλο διάδρομο. Η ατμόσφαιρα ήταν μαγευτική, γεμάτη με τα χρώματα και τα αρώματα του φθινοπώρου. Παρόλο που ήμουν έτοιμη να ενδώσω σε κάθε πειρασμό, κάπως κατάφερα να φύγω μόνο με τρεις μικρές λευκές κολοκύθες και ένα φθινοπωρινό μπουκέτο αξίας 3,99 δολαρίων. Ήταν μια μικρή νίκη απέναντι στον πειρασμό του φθινοπωρινού ντεκόρ, αλλά αρκετή για να φέρω λίγη από τη μαγεία του στην κουζίνα μου.

Γύρισα σπίτι, έβγαλα τις φθινοπωρινές και Halloween διακοσμήσεις από την ντουλάπα, τακτοποίησα το μπουκέτο μου στο τραπέζι και έβαλα αυτή τη σούπα να σιγοβράζει στην κουζίνα, ενώ ο Οδυσσέας άναψε την τσιμινιέρα στην αυλή. Η μυρωδιά της σούπας άρχισε να γεμίζει το σπίτι, αναμειγνυόμενη με τον απαλό καπνό από την τσιμινιέρα, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα απόλυτης θαλπωρής. Φορέσαμε τις φούτερ μας και τυλίξαμε τα χέρια μας γύρω από ένα αχνιστό μπολ με αυτή τη σούπα πράσου, μήλου και τσένταρ για δείπνο, ενώ η Ginger, η σκυλίτσα μας, κυνηγούσε σκίουρους εμμονικούς με τα βελανίδια στα δέντρα της αυλής. Ήταν μια τέλεια φθινοπωρινή βραδιά, γεμάτη με απλές χαρές και την απόλυτη άνεση του σπιτιού.

Δεν μπορώ να πω ότι αγαπώ τη Νέα Υόρκη πολύ συχνά, αλλά αυτή τη στιγμή, με τον καιρό, τα φύλλα που αλλάζουν χρώμα και αυτή τη σούπα, την απολαμβάνω πραγματικά. Η εποχή της σούπας είναι η καλύτερη! Είναι η εποχή που οι μέρες γίνονται μικρότερες, ο αέρας πιο δροσερός, και η ανάγκη για ζεστασιά και παρηγοριά γίνεται επιτακτική. Και τι πιο παρηγορητικό από ένα μπολ αχνιστής, σπιτικής σούπας; Έχω ήδη σχέδια να φτιάξω είτε αυτή την αντιγραφή της σούπας ντομάτας Panera είτε μια κρεμώδη σπιτική ψητή σούπα ντομάτας (δεν έχω αποφασίσει ακόμα ποια) αυτή την εβδομάδα επίσης! Η λίστα με τις σούπες για το φθινόπωρο είναι ατελείωτη!

Αυτή η συνταγή για σούπα πράσου, μήλου και τσένταρ είναι μια τέλεια ισορροπία γεύσεων. Τα πράσα προσθέτουν μια ήπια, γλυκιά κρεμμυδένια γεύση, ενώ τα μήλα (ειδικά τα πράσινα μήλα όπως τα Granny Smith) δίνουν μια φρουτώδη οξύτητα που εξισορροπεί την πλούσια γεύση του τσένταρ. Το τσένταρ, με την αλμυρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση του, λιώνει στη σούπα προσδίδοντας μια απίστευτη κρεμώδη υφή και βάθος γεύσης. Είναι ένας συνδυασμός που μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστος στην αρχή, αλλά μόλις τον δοκιμάσετε, θα καταλάβετε γιατί είναι τόσο αγαπητός.

Εκτός από την υπέροχη γεύση της, αυτή η σούπα είναι και εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή. Με λίγα απλά βήματα και κοινά υλικά, μπορείτε να έχετε ένα γεύμα έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα. Είναι ιδανική για ένα γρήγορο δείπνο μέσα στην εβδομάδα, αλλά αρκετά εντυπωσιακή για να την προσφέρετε και σε φίλους. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να εντάξετε περισσότερα λαχανικά και φρούτα στη διατροφή σας με έναν νόστιμο τρόπο.

Μία από τις ομορφιές αυτής της σούπας είναι η ευελιξία της. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του τσένταρ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας – αν θέλετε μια πιο ελαφριά σούπα, μειώστε το τυρί. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση τυριού, προσθέστε λίγο περισσότερο! Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους μήλων, αν και τα πράσινα μήλα προσφέρουν την καλύτερη ισορροπία οξύτητας. Για μια ακόμη πιο πλούσια υφή, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος στο τέλος, αν και η σούπα είναι ήδη κρεμώδης χάρη στο τυρί και την άλεση των λαχανικών.

Η γαρνιτούρα με ψιλοκομμένα καρύδια και αποξηραμένα cranberries δεν είναι απλώς για ομορφιά. Τα καρύδια προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανή υφή και μια γήινη γεύση που ταιριάζει υπέροχα με το τυρί και τα πράσα, ενώ τα cranberries προσφέρουν μια έκρηξη γλυκόξινης γεύσης και ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας σε κάθε κουταλιά. Μη διστάσετε να προσθέσετε και λίγα κρουτόν για επιπλέον υφή ή φρέσκα μυρωδικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο για άρωμα.

Ελπίζω αυτή η σούπα να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας φθινοπωρινά πιάτα. Είναι μια συνταγή που αποδεικνύει ότι ακόμα και οι πιο απρόσμενες χρωματικές αποχρώσεις μπορούν να κρύβουν μια απίστευτη γεύση. Ετοιμαστείτε να αγκαλιάσετε τη ζεστασιά, την κρεμώδη υφή και την απίστευτη γεύση αυτής της μοναδικής σούπας!

Σούπα Πράσου, Μήλου και Τσένταρ

Από: Τζίνα Ματσούκας

Μερίδες: 4 μερίδες

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 40 λεπτά

Αποθήκευση

Αυτή η σούπα πράσου, μήλου και τσένταρ είναι γλυκιά, κρεμώδης και γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα καρύδια και cranberries.

Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 πράσα, κομμένα τις άκρες και το πάνω μέρος, ψιλοκομμένα
• 2 πράσινα μήλα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη
• αλάτι και πιπέρι (κατά βούληση)
• 1 1/2 φλιτζάνια μηλόξυδο (apple cider)
• 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ
• ψιλοκομμένα καρύδια για γαρνιτούρα
• ψιλοκομμένα αποξηραμένα cranberries για γαρνιτούρα

Οδηγίες

• Ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα (dutch oven) σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει λιώσει πλήρως και αρχίζει να αφρίζει ελαφρά.
• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσα και τα μήλα στην κατσαρόλα. Σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα πράσα θα πρέπει να γίνουν διάφανα και τα μήλα να αρχίσουν να διαλύονται ελαφρώς.
• Προσθέστε το αλεύρι στην κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά για να επικαλύψει τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ώστε να ψηθεί το αλεύρι και να μην έχει ωμή γεύση. Αυτό θα δημιουργήσει μια βάση ρου (roux) που θα πήξει τη σούπα.
• Προσθέστε την κουρκούμη, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά και το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Η κουρκούμη θα δώσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα (αν και ίσως όχι αυτό που περιμένατε αρχικά!).
• Προσθέστε το μηλόξυδο και το ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθεί το αλεύρι και να μην σβολιάσει. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ μαλακά και να διαλύονται εύκολα.
• Σβήστε τη φωτιά. Μεταφέρετε το μείγμα σε δόσεις σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει εντελώς λείο. ΠΡΟΣΟΧΗ: Όταν πολτοποιείτε ζεστά υγρά σε ένα μπλέντερ, γεμίστε το μόνο μέχρι τη μέση και κρατήστε το καπάκι σταθερά με μια πετσέτα για να αποφύγετε εγκαύματα από ατμό. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδομπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα για ευκολία, πολτοποιώντας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.
• Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα. Ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέστε το τυρί τσένταρ. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το τυρί να λιώσει εντελώς και η σούπα να γίνει κρεμώδης και ομοιογενής. Μην αφήσετε τη σούπα να βράσει ξανά αφού προσθέσετε το τυρί, για να μην κόψει.
• Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε πλούσια με ψιλοκομμένα καρύδια και αποξηραμένα cranberries. Απολαύστε την αχνιστή και απολαυστική!

Διατροφικές Πληροφορίες

Μερίδα: 1ΜΕΡΙΔΑΘερμίδες: 361kcalΥδατάνθρακες: 32γρΠρωτεΐνη: 10γρΛίπος: 22γρΚορεσμένα Λιπαρά: 10γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 10γρΧοληστερόλη: 47mgΝάτριο: 584mgΦυτικές Ίνες: 3γρΖάχαρη: 19γρ

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Πρόσθετες Πληροφορίες

Είδος πιάτου: Σούπες + Μαγειρευτά

Κουζίνα: Αμερικάνικη

ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ + ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΤΕ ΠΑΡΑΚΑΤΩ!