Δροσιστική Σαλάτα με Ζυμαρικά Κολοκυθιού, Βασιλικό και Δυόσμο: Ένα Υγιεινό και Γρήγορο Καλοκαιρινό Γεύμα
Αυτά τα απλά, αλλά γευστικά, ζυμαρικά κολοκυθιού με βασιλικό και δυόσμο μπορούν να καταναλωθούν ως μια δροσιστική συνοδευτική σαλάτα ή ως ένα ελαφρύ, θρεπτικό γεύμα που ετοιμάζεται κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά. Η ευκολία, η ταχύτητα και η απίστευτη γεύση τους τα καθιστούν ιδανική επιλογή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού ή οποιαδήποτε στιγμή θέλετε κάτι υγιεινό και αναζωογονητικό.
Για πολύ καιρό αντιστάθηκα σθεναρά στην τάση των «σπιρουλάιζερ», επιμένοντας πιστά στο πολύ πιο οικονομικό και πρακτικό μου εργαλείο, τον αποφλοιωτή julienne. Θεωρούσα ότι δεν χρειαζόμουν άλλο ένα gadget στην κουζίνα μου. Άλλωστε, γιατί να αγοράσω ένα εξειδικευμένο εργαλείο όταν ο απλός αποφλοιωτής μου έκανε τη δουλειά; Η κουζίνα μου είναι ήδη γεμάτη και ο χώρος στον πάγκο πολύτιμος.
Αλλά οι καιροί αλλάζουν, και μαζί τους και οι συνήθειες!
Το τελευταίο πράγμα που χρειαζόμουν ή επιθυμούσα ήταν ακόμα ένα ηλεκτρικό εργαλείο κουζίνας που θα καταλάμβανε χώρο στον πάγκο μου. Έχω μια παράξενη εμμονή με τους καθαρούς πάγκους – κάτι που σπάνια συμβαίνει, καθώς τα έντυπα και τα διάφορα αντικείμενα μοιάζουν να συσσωρεύονται ΠΑΝΤΑ σε ένα συγκεκριμένο σημείο, όσο κι αν προσπαθώ να το αποφύγω.
Και μετά υπάρχει και το ζήτημα της αποθήκευσης της συσκευής σε αυτό που χαϊδευτικά αποκαλώ «το ντουλάπι των άχρηστων» – εκεί όπου όλα τα τυχαία εργαλεία κουζίνας περνούν το 95% της ζωής τους, περιμένοντας τη στιγμή της χρήσης τους, που μπορεί και να μην έρθει ποτέ.
Αλλά τότε η Brandy πήρε το εξάρτημα σπιρουλάιζερ για τη KitchenAid και το έφερε για να το δοκιμάσω σε αυτά τα ζυμαρικά κολοκυθιού με βασιλικό και δυόσμο, μια συνταγή από το βιβλίο της Amie Valpone, «Eating Clean». Και τώρα, βρίσκομαι εδώ, να σκέφτομαι σοβαρά να αποκτήσω άλλο ένα καταραμένο gadget κουζίνας. Είναι εκπληκτικό πώς μια μόνο συνταγή μπορεί να αλλάξει την οπτική μας για τα πράγματα!
Αν αναρωτιέστε ποια εξαρτήματα της KitchenAid αξίζουν την επένδυση, σας προτείνω ανεπιφύλακτα να διαβάσετε αυτόν τον οδηγό με τα απαραίτητα αξεσουάρ KitchenAid. Είναι πραγματικά πολύ χρήσιμος και μπορεί να σας λύσει πολλές απορίες!
Για περισσότερους τρόπους να απολαύσετε τα λαχανικά σε μορφή ζυμαρικών, δοκιμάστε και την «Ταϊλανδέζικη Σαλάτα με Ζυμαρικά Κόλραμπι»!
Γιατί, φίλοι μου, δείτε πόσο διασκεδαστικά είναι αυτά τα ζυμαρικά κολοκυθιού! Η μορφή τους, η υφή τους, και το παιχνιδιάρικο σχήμα τους σε προκαλούν να τα δοκιμάσεις.
Το σγουρό, κίτρινο ζυμαρικό κολοκυθιού στον πάτο του μπολ παραπάνω μου θυμίζει τις σγουρές πατάτες τηγανιτές των Burger King από τα παλιά, όταν ήμουν παιδί και πράγματα όπως οι λίστες συστατικών και η ηθική του γρήγορου φαγητού καταλάμβαναν ακριβώς μηδέν χώρο στον εγκέφαλό μου. Ήταν μια εποχή ανεμελιάς και αθωότητας.
Ευτυχισμένες αναμνήσεις.
Είκοσι οκτώ περίπου χρόνια αργότερα, όμως, ο εγκέφαλός μου είναι γεμάτος με τέτοια πράγματα, και τα σπιρουλοποιημένα ζυμαρικά κολοκυθιού (ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό λαχανικών) είναι το πιο κοντινό που μπορώ να φτάσω στις βαθιά τηγανισμένες σγουρές πατάτες. Είναι μια υγιεινή εναλλακτική που ικανοποιεί την επιθυμία για κάτι «διαφορετικό» και νόστιμο, χωρίς τις ενοχές των λιπαρών.
Το βιβλίο της Amie Valpone, «Eating Clean», είναι γεμάτο με πάνω από 200 συνταγές φυτικής προέλευσης, χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά, σόγια, επεξεργασμένη ζάχαρη, αυγά, καλαμπόκι και επεξεργασμένα συστατικά. Κάθε συνταγή είναι μια απόδειξη της αφοσίωσής της στην καθαρή διατροφή και την ολιστική υγεία.
Το πώς κατάφερε να επινοήσει τόσες πολλές συνταγές ξεπερνά τη φαντασία μου, αλλά αφού διάβασα σιγά-σιγά σελίδα-σελίδα το βιβλίο και εξέτασα την κάθε μία, είμαι ακόμα πιο εντυπωσιασμένη, γιατί η ποιότητα αυτών των συνταγών είναι πραγματικά άψογη. Δεν πρόκειται απλώς για μια συλλογή συνταγών, αλλά για έναν οδηγό προς μια πιο υγιεινή ζωή, γεμάτο έμπνευση και πρακτικές λύσεις.
Πραγματικό φαγητό, υγιεινά συστατικά και μια απλή, «καθαρή» προσέγγιση στην υγεία είναι αυτό που θα βρείτε. Η Amie έχει έναν μοναδικό τρόπο να συνδυάζει τις γεύσεις και να δημιουργεί πιάτα που είναι τόσο θρεπτικά όσο και νόστιμα, αποδεικνύοντας ότι η υγιεινή διατροφή δεν είναι βαρετή, αλλά γεμάτη εκπλήξεις.
Η ιστορία της (πώς θεραπεύτηκε από μια δεκαετία χρόνιας αυτοάνοσης νόσου μέσω της διατροφής) είναι αξιοσημείωτη, και έχει χρησιμοποιήσει αυτή την εμπειρία για να προσπαθήσει να βοηθήσει άλλους, όχι μόνο μέσω αυτού του βιβλίου αλλά και μέσω του ιστότοπού της, A Healthy Apple, ο οποίος περιέχει πλήθος πληροφοριών για όσους μπορεί να υποφέρουν όπως αυτή. Η αφοσίωσή της στην προσφορά και την εκπαίδευση είναι πραγματικά εμπνευσμένη.
Αυτή η σαλάτα είναι τόσο απλή (κυριολεκτικά χρειάζονται μόλις λεπτά για να ετοιμαστεί) που δεν συνειδητοποιείτε καν πόσο «υπέροχο» συμβαίνει μέσα της. Η σύνθεση των συστατικών της είναι ένα αριστούργημα απλότητας και αποτελεσματικότητας, προσφέροντας ταυτόχρονα γεύση και θρεπτικά οφέλη.
Από τον βασιλικό και τον δυόσμο, που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και της βακτηριακής ανάπτυξης, μέχρι το γεγονός ότι είναι χωρίς δημητριακά, χαμηλή σε υδατάνθρακες και χαμηλή σε ζάχαρη, αποτελεί σχεδόν τον ορισμό της υγείας σε ένα μπολ. Είναι ένα πιάτο που θρέφει το σώμα και την ψυχή, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.
Η βοτανική φρεσκάδα που χαρακτηρίζει αυτό το συνοδευτικό πιάτο θυμίζει τη δική μου συνταγή για ψητό κόλραμπι, η οποία περιλαμβάνει μια απλή βινεγκρέτ λεμονιού και φρέσκο εστραγκόν. Νομίζω ότι θα σας αρέσει και αυτή η συνταγή, αν σας αρέσει η παρούσα. Η συνέργεια των βοτάνων και των εσπεριδοειδών δημιουργεί μια εκπληκτική γευστική εμπειρία.
Δοκιμάστε επίσης και το «Απλό Σοταρισμένο Σέσκουλο» για ένα ακόμα υπέροχο καλοκαιρινό λαχανικό/συνοδευτικό!
Επίσης, η γεύση της είναι εκπληκτική. Η ισορροπία των γεύσεων, η τραγανή υφή των λαχανικών και η δροσιά των βοτάνων δημιουργούν ένα πραγματικά απολαυστικό αποτέλεσμα. Είναι μια συνταγή που θα θέλετε να επαναλάβετε ξανά και ξανά.
Μπορώ να φανταστώ τον εαυτό μου να τη φτιάχνω ξανά και ξανά αυτό το καλοκαίρι, μόλις αρχίσει η «κολοκυθο-αποκάλυψη» στα τέλη Ιουλίου (ή ακόμα και τον χειμώνα χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα κολοκυθάκια), μαζί με άλλες συνταγές με ζυμαρικά κολοκυθιού όπως αυτές:
- Ζυμαρικά κολοκυθιού με σάλτσα κρέμας αβοκάντο
- Ζυμαρικά κολοκυθιού με κρεμώδη σάλτσα ψητής ντομάτας και βασιλικού
- Ταϊλανδέζικα ζυμαρικά κοτόπουλου με κολοκύθι
- Ζυμαρικά κολοκυθιού με λουκάνικο, κεράσια και ρικότα
- Κινέζικα ζυμαρικά κοτόπουλου με κολοκύθι (zoodles)
Είναι σαφές ότι τα ζυμαρικά λαχανικών έχουν έρθει για να μείνουν στην κουζίνα μου, προσφέροντας αμέτρητες υγιεινές και νόστιμες επιλογές.
Ρίξτε μια ματιά στο «Eating Clean» στην Amazon για τον εαυτό σας. Είναι ένα βιβλίο που πραγματικά αξίζει μια θέση στη βιβλιοθήκη σας, ειδικά αν αναζητάτε έμπνευση για μια πιο καθαρή και υγιεινή διατροφή.
Ζυμαρικά Κολοκυθιού με Βασιλικό και Δυόσμο
Συστατικά
- 3 μεγάλα κίτρινα καλοκαιρινά κολοκύθια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, σπιρουλάιζερ ή αποφλοιωτή julienne.
- 1 μεγάλο στέλεχος σέλινου, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
- 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένη φλούδα λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- μια πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες
-
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά, ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα και σερβίρετε αμέσως.
Διατροφική Αξία
Θερμίδες: 223kcal
Υδατάνθρακες: 40g
Πρωτεΐνες: 9g
Λιπαρά: 7g
Κορεσμένα Λιπαρά: 1g
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 5g
Νάτριο: 196mg
Φυτικές ίνες: 13g
Ζάχαρη: 22g
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Επιπλέον Πληροφορίες