Κρεμώδη Νιόκι Κολοκύθας με Λευκά Φασόλια και Αρωματικό Φασκόμηλο: Ένα Υγιεινό και Χορταστικό Χορτοφαγικό Γεύμα

Αυτά τα νιόκι κολοκύθας με λευκά φασόλια είναι ένα κρεμώδες, αρωματισμένο με φασκόμηλο, απολαυστικό χορτοφαγικό γεύμα που είναι ταυτόχρονα και απίστευτα υγιεινό. Ιδανικό για τις Δευτέρες χωρίς κρέας ή οποιαδήποτε βραδιά αναζητάτε κάτι θρεπτικό και παρηγορητικό.

Όσοι με γνωρίζετε, ξέρετε καλά την (κάποτε) έντονη αντιπάθειά μου για το αμερικανικό ποδόσφαιρο. Ήταν ένα θέμα που συζητούσα κάθε χρόνο με πάθος. Παραδόξως, πριν από λίγες νύχτες βρέθηκα στο γήπεδο των Cleveland Browns, με το όνομά μου να εμφανίζεται στην τεράστια οθόνη του σταδίου ως καλωσόρισμα (θα σας πω πώς συνέβη αργότερα!). Βρέθηκα μάλιστα να δειπνώ στο ίδιο τραπέζι με τον Joe Thomas, τον επιθετικό αμυντικό της ομάδας, συζητώντας για reality shows και άλλες τηλεοπτικές «καταστροφές» που του αρέσουν.

Γύρισα σπίτι με μια υπογεγραμμένη μπάλα ποδοσφαίρου και μια ελαφρώς λιγότερο επιθετική στάση απέναντι στο άθλημα, απλά και μόνο επειδή ήταν ένας τόσο ευγενικός (και αστείος) άνθρωπος.

Η μισή μου αποστροφή για το άθλημα του ποδοσφαίρου, βέβαια, δεν έχει να κάνει με το ίδιο το παιχνίδι (αν και το να βλέπεις τεράστιους άντρες να πετάγονται ο ένας τον άλλον στο έδαφος μου φαίνεται κάπως αστείο), αλλά περισσότερο με τον τρόπο που ως κοινωνία το χρησιμοποιούμε ως δικαιολογία για να καταναλώνουμε πραγματικά ανθυγιεινά φαγητά, να πίνουμε πολύ μπύρα και να συμπεριφερόμαστε σαν ηλίθιοι φωνάζοντας στην τηλεόραση κάθε Κυριακή ή Δευτέρα το φθινόπωρο.

Ειδικά το κομμάτι του φαγητού. Αυτό με σκοτώνει.

Ενώ κάπου-κάπου λαχταρώ ένα καλό buffalo wing ή μια πίτσα με κρέας, νιώθω ότι το ποδόσφαιρο θα μπορούσε να ωφεληθεί από λίγη περισσότερη “κομψότητα” στο τμήμα του φαγητού. Έχω κάνει το κομμάτι μου προσπαθώντας με συνταγές όπως αυτές οι μπουκιές κοτόπουλου βάφλας με χούμους buffalo και αυτές οι σπασμένες μπουκιές γλυκοπατάτας με γουακαμόλε. Τι καλύτερο από το να συνδυάσουμε την κίνηση “Δευτέρα χωρίς κρέας” με το ποδόσφαιρο της Δευτέρας το βράδυ;

Το καταλαβαίνω, θέλετε κάτι παρηγορητικό, ίσως απολαυστικό και εύκολο να το φάτε βλέποντας τον αγώνα. Λοιπόν, μαντέψτε! Αυτά τα κρεμώδη νιόκι κολοκύθας με φασκόμηλο και λευκά φασόλια είναι όλα αυτά τα πράγματα, παρόλο που είναι ίσως το πιο απομακρυσμένο από αυτό που θα σκεφτόσασταν ως παραδοσιακό φαγητό για αγώνες.

Μπορεί να είναι χορτοφαγικά, αλλά είναι γεμάτα πρωτεΐνη χάρη στα φασόλια κανελίνι, τα οποία βοηθούν επίσης να φτιάξουν μια κρεμώδη και πλούσια σάλτσα κολοκύθας, όπως σε αυτές τις τυλιχτές λαζάνιες κολοκύθας. Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ενσωματώσετε τα λαχανικά στη διατροφή σας από ό,τι με μια κρεμώδη σάλτσα που καλύπτει αφράτες πατάτες. Τα νιόκι, στην ουσία τους, είναι πατάτες (μερικές φορές ακόμα και γλυκοπατάτες!) – και οι πατάτες είναι ένα από τα πιο βασικά φαγητά που συνδέονται με το ποδόσφαιρο. Εμείς απλά τα αναβαθμίσαμε και τους δώσαμε μια νόστιμη χορτοφαγική εκδοχή.

Αν αυτή η πρόταση είναι λίγο “έξω” από τα συνηθισμένα σας, δοκιμάστε τα νιόκι κουνουπιδιού στη φριτέζα αέρος. Είναι σαν τραγανές πατατούλες και μπορούν εύκολα να απολαυθούν ως ορεκτικό ή σνακ για τον αγώνα. Θα τα λατρέψετε! Ή, για μια εξίσου παρηγορητική συνταγή νιόκι, δοκιμάστε αυτά τα ψητά νιόκι κουνουπιδιού στο τηγάνι με χοιρινό κιμά, ντομάτες, σπανάκι και μοτσαρέλα. Η σούπα κοτόπουλου με νιόκι και τα νιόκι με λευκά φασόλια και λιαστές ντομάτες είναι επίσης υπέροχες επιλογές.

Δείτε και άλλες χορτοφαγικές επιλογές που αξίζουν την προσοχή σας, όπως αυτές τις γεμιστές πατάτες με ψητή κόκκινη πιπεριά και φέτα και τις σπασμένες κεσαδίγιες με λευκά φασόλια και λαχανίδα.

Δεν υπάρχουν ακόμη αξιολογήσεις

Κρεμώδη Νιόκι Κολοκύθας με Λευκά Φασόλια και Φασκόμηλο

Από: Gina Matsoukas

Μερίδες: 4 μερίδες

Προετοιμασία: 15 λεπτά λεπτά

Μαγείρεμα: 45 λεπτά λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα ώρα

Αποθηκεύτηκε!

Αυτά τα νιόκι κολοκύθας με λευκά φασόλια είναι ένα κρεμώδες, αρωματισμένο με φασκόμηλο, απολαυστικό χορτοφαγικό γεύμα που είναι ταυτόχρονα και απίστευτα υγιεινό.

Υλικά

• ▢ 2 φλιτζάνια κολοκύθα butternut, κομμένη σε κύβους
• ▢ 1 κονσέρβα (400 γρ.) φασόλια κανελίνι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• ▢ 3/4 φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου ή κάσιους χωρίς ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο, συν 5-7 ολόκληρα φύλλα
• ▢ αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• ▢ 3 μεγάλα ασκαλώνια, κομμένα σε κύβους
• ▢ 2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένες
• ▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ▢ 2 λίβρες (περίπου 900 γρ.) νιόκι

Οδηγίες

• Προσθέστε την κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει τόσο ώστε να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα γίνει μια λεία σάλτσα. Στραγγίξτε και μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα πολυμηχάνημα τροφίμων (food processor).
• Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια, το γάλα κάσιους (ή αμυγδάλου) και το ψιλοκομμένο φασκόμηλο στο πολυμηχάνημα τροφίμων. Αναμείξτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα, ξύνοντας τα τοιχώματα όσο χρειάζεται για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε ανάλογα με την προτίμησή σας. Αφήστε το στην άκρη.
• Ζεστάνετε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα κομμένα ασκαλώνια. Σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τα ασκαλώνια να καραμελώσουν για τα επόμενα 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καούν. Μεταφέρετε τα καραμελωμένα ασκαλώνια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την άλλη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου στο τηγάνι και τηγανίστε τα από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτά τα τραγανά φύλλα φασκόμηλου προσθέτουν μια υπέροχη υφή και έντονο άρωμα στο πιάτο. Μεταφέρετε τα τηγανητά φύλλα φασκόμηλου στο ίδιο πιάτο με τα καραμελωμένα ασκαλώνια.
• Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα νιόκι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως μόνο 2-3 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια). Μόλις είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα νιόκι, επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα, προσθέστε τη σάλτσα κολοκύθας από το πολυμηχάνημα τροφίμων και ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
• Σερβίρετε αμέσως τα νιόκι, γαρνίροντας κάθε μερίδα με τα καραμελωμένα ασκαλώνια και τα τραγανά φύλλα φασκόμηλου για μια πρόσθετη γευστική και αρωματική πινελιά. Απολαύστε αυτό το μοναδικό και χορταστικό πιάτο!

Διατροφικές Πληροφορίες

Μερίδα: 1ΜΕΡΙΔΑ
Θερμίδες: 487kcal
Υδατάνθρακες: 90g
Πρωτεΐνη: 17g
Λιπαρά: 7g
Κορεσμένα Λιπαρά: 1g
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 5g
Χοληστερόλη: 44mg
Νάτριο: 276mg
Φυτικές Ίνες: 10g
Ζάχαρη: 5g

Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.

Πρόσθετες Πληροφορίες

Είδος: Κύρια Πιάτα

Κουζίνα: Ιταλική

ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ;ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ + ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΤΕ ΠΑΡΑΚΑΤΩ!

Αυτή η συζήτηση υποστηρίζεται από την Silk. Οι απόψεις και το κείμενο είναι εξ ολοκλήρου δικά μου.