Σπιτικό Βούτυρο Μακαντέμια: Η Απόλυτη Κρεμώδης Απόλαυση με Βανίλια και Αλάτι
Το εύκολο σπιτικό βούτυρο μακαντέμια είναι ένα εξαιρετικά κρεμώδες και απολαυστικό άλειμμα που ταιριάζει υπέροχα σχεδόν με τα πάντα!
Αρωματισμένο με μια υποψία βανίλιας και θαλασσινού αλατιού, θα λατρέψετε τη γεύση και την απλότητά του.
Συνήθιζα να φτιάχνω σπιτικά βούτυρα ξηρών καρπών αρκετά συχνά. Εκείνες τις μέρες, πιθανότατα θα θεωρούσα το πικάντικο βούτυρο καρυδιού με σοκολάτα ή το βούτυρο αμυγδάλου με σφένδαμο και κανέλα τα αγαπημένα μου.
Μετά, το παράτησα για χρόνια. Ωστόσο, αφού αναζωπύρωσα τη φλόγα με το βούτυρο σπόρων κολοκύθας πριν από λίγους μήνες, ανακάλυψα ξανά πόσο εύκολο είναι να το φτιάξεις στο σπίτι και, ειλικρινά, πόσα χρήματα μπορείς να εξοικονομήσεις κάνοντάς το.
Και δεν ξέρω για εσάς, αλλά οι τιμές των παντοπωλείων με σκοτώνουν τελευταία. Σίγουρα, υπάρχουν έτοιμες ποικιλίες και μπορείτε να τις βρείτε σε καταστήματα όπως το Whole Foods ή το Sprouts, αλλά όταν δείτε την τιμή για 340 γραμμάρια βούτυρο μακαντέμια, το σαγόνι σας πιθανότατα θα πέσει και αυτό το βάζο θα επιστρέψει αμέσως στο ράφι. Το έχω πάθει, το ξέρω καλά.
Οπότε, εδώ είναι μια συνταγή για ένα άλλο βούτυρο ξηρών καρπών που πιθανότατα δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ. Τα μακαντέμια δεν είναι ένας κοινός ξηρός καρπός, αλλά, Θεέ μου, είναι τόσο βουτυρώδη και νόστιμα, γεγονός που τα καθιστά τέλεια για βούτυρο ξηρών καρπών.
Σε αντίθεση με άλλους ξηρούς καρπούς, η υψηλότερη περιεκτικότητά τους σε λιπαρά τα μετατρέπει σε ένα πλούσια λείο και απολαυστικά ρευστό βούτυρο ξηρών καρπών σε μόλις 3 λεπτά. Δεν χρειάζεται να στέκεστε δίπλα στον επεξεργαστή τροφίμων, ξύνοντας τα τοιχώματα επ’ άπειρον με αυτή τη συνταγή. Και όπως κάθε άλλο βούτυρο ξηρών καρπών, οι χρήσεις είναι πρακτικά απεριόριστες.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΠΙΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΑΚΑΝΤΕΜΙΑ
Είστε έτοιμοι για αυτό; Μην ανοιγοκλείσετε τα μάτια, γιατί χρειάζεστε μόνο τρία υλικά και τρία λεπτά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Η μαγεία βρίσκεται στην απλότητα και την ποιότητα των συστατικών.
- ωμά μακαντέμια
- θαλασσινό αλάτι
- πάστα βανίλιας
Μακαντέμια: Βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε ωμά μακαντέμια. Δεν πρέπει να είναι ψημένα, καβουρδισμένα ή αλατισμένα. Τα βρίσκω συχνά στο τμήμα χύμα προϊόντων του καταστήματος φυσικών τροφών, σε ψυγείο. Τα μακαντέμια συχνά διατηρούνται στο ψυγείο όταν είναι ωμά, καθώς η υψηλότερη περιεκτικότητά τους σε λιπαρά μπορεί να τα κάνει να ταγγίσουν με τη θερμότητα. Αγοράστε παραπάνω και φτιάξτε και αυτά τα μπισκότα σοκολάτας με μακαντέμια!
Θαλασσινό αλάτι: Επιλέξτε ένα υψηλής ποιότητας θαλασσινό αλάτι. Μου αρέσει το ορυκτό αλάτι Redmond’s για συνταγές όπως αυτή. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις και προσθέτει μια ισορροπία στην πλούσια γεύση των μακαντέμια.
Πάστα βανίλιας: Προτιμώ την πάστα αντί για το εκχύλισμα για τα μικροσκοπικά στίγματα κόκκων βανίλιας που διακρίνονται στο βούτυρο ξηρών καρπών. Είναι σαν να χρησιμοποιείτε πραγματικό κόκκο βανίλιας, αλλά πολύ πιο εύκολο από το να ξύσετε έναν κόκκο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με εκχύλισμα αν αυτό είναι το μόνο που έχετε, η γεύση θα είναι η ίδια. Είναι μια αντικατάσταση 1:1 αν επιλέξετε να το κάνετε. Η βανίλια προσδίδει μια υπέροχη, γλυκιά αρωματική νότα που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των μακαντέμια.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΚΡΕΜΩΔΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΑΚΑΝΤΕΜΙΑ
Η διαδικασία είναι τόσο απλή που θα αναρωτηθείτε γιατί δεν το κάνατε νωρίτερα! Ακολουθήστε αυτά τα εύκολα βήματα για να δημιουργήσετε το δικό σας βούτυρο μακαντέμια.
- Απλά προσθέστε τα ωμά μακαντέμια στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το θαλασσινό αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι τα μακαντέμια είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερα αποτελέσματα.
- Κλείστε το καπάκι και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Θα χρειαστεί να ξύσετε τα τοιχώματα στη μέση της διαδικασίας, αλλά θα χρειαστεί να το κάνετε μόνο μία φορά όταν δουλεύετε με μακαντέμια, καθώς γίνονται βούτυρο πολύ γρήγορα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Θα δείτε τα μακαντέμια να περνούν από στάδιο θρυμματισμού, σε πιο παχύρρευστη πάστα, και τέλος σε ρευστό βούτυρο.
- Προσθέστε την πάστα βανίλιας και επεξεργαστείτε ξανά για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα, ώστε να ενσωματωθεί πλήρως. Η βανίλια θα προσδώσει την τελευταία πινελιά αρώματος και γεύσης.
- Μεταφέρετε το βούτυρο ξηρών καρπών σε ένα γυάλινο βάζο ή άλλο δοχείο αποθήκευσης. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι καθαρό και στεγνό.
ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΕΝΑΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΤΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΥΨΗΛΗΣ ΙΣΧΥΟΣ;
Χρησιμοποιώ έναν επεξεργαστή τροφίμων υψηλής ισχύος/ποιότητας 13 φλιτζανιών όταν φτιάχνω οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών, αλλά αν υπάρχει οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών που μπορείτε να φτιάξετε με έναν επεξεργαστή χαμηλότερης ισχύος, αυτό θα ήταν το βούτυρο μακαντέμια.
Οι ξηροί καρποί είναι τόσο μαλακοί και βουτυρώδεις, διαλύονται πολύ εύκολα. Έτσι, αν και δεν το έχω δοκιμάσει προσωπικά με έναν πιο αδύναμο επεξεργαστή, αν αυτό είναι το μόνο που έχετε στο σπίτι, αξίζει να το δοκιμάσετε. Ίσως χρειαστεί να επεξεργαστείτε για περισσότερο χρόνο και να ξύσετε τα τοιχώματα μερικές φορές, αλλά πιστεύω ότι θα έχετε επιτυχία παρόλα αυτά. Το κλειδί είναι η υπομονή και η συχνή ανάδευση.
ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΑΚΑΝΤΕΜΙΑ
Το βούτυρο ξηρών καρπών μπορεί να αποθηκευτεί είτε σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσει μια ωραία ρευστή υφή που απλώνεται εύκολα, για έως και μία εβδομάδα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική αν το καταναλώνετε γρήγορα.
Εναλλακτικά, αποθηκεύστε το στο ψυγείο για έως και 3-4 εβδομάδες. Ακόμη και στο ψυγείο, το βούτυρο ξηρών καρπών δεν θα γίνει σκληρό ή εξαιρετικά παχύρρευστο όπως θα γινόταν το βούτυρο αμυγδάλου. Σας λέω, τα μακαντέμια είναι καθαρή ευδαιμονία με την κρεμώδη υφή τους! Είναι ένα από τα πολλά πλεονεκτήματα αυτού του συγκεκριμένου βουτύρου ξηρών καρπών.
ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΩ ΓΛΥΚΑΝΤΙΚΟ;
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα ελαφρώς γλυκό βούτυρο μακαντέμια, μπορείτε απολύτως να προσθέσετε λίγο ωμό μέλι ή σιρόπι σφενδάμου την ίδια στιγμή που προσθέτετε την πάστα βανίλιας.
Το βούτυρο μακαντέμια με μέλι είναι απίστευτα νόστιμο και αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά για συνταγές που είναι γλυκές, είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Μου αρέσει να το κρατάω μόνο με θαλασσινό αλάτι και βανίλια για μεγαλύτερη ευελιξία και τη δυνατότητα να το συνδυάσω με κράκερ ή κάτι που μπορεί να μην είναι εμφανώς γλυκό. Η ουδέτερη, αλμυρή και βανιλάτη γεύση του το καθιστά ιδανικό για αλμυρές και γλυκές εφαρμογές.
Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να παραλείψετε εντελώς τη βανίλια και να χρησιμοποιήσετε μόνο μια πρέζα θαλασσινό αλάτι για να αρωματίσετε το βούτυρο ξηρών καρπών. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για να το συνδυάσετε με ωμά λαχανικά ως ντιπ!
ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ
Ένας άλλος υπέροχος τρόπος να προσθέσετε γεύση σε αυτή τη συνταγή είναι με γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο.
Διαλέξτε όποιο σας αρέσει ή χρησιμοποιήστε ένα μείγμα όπως το μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα (pumpkin pie spice) ή το μπαχαρικό για μηλόπιτα (apple pie spice).
Προσωπικά, απολαμβάνω απλά λίγη καλής ποιότητας κανέλα Κεϋλάνης στο δικό μου. Η κανέλα ταιριάζει εκπληκτικά με την πλούσια, βουτυρώδη γεύση των μακαντέμια.
ΦΤΙΑΞΤΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΑΚΑΝΤΕΜΙΑ!
Θέλετε μια σοκολατένια εκδοχή αυτού; Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άγλυκο κακάο/κακαόμαζα μαζί με τα μακαντέμια και το θαλασσινό αλάτι στην αρχή της διαδικασίας. Επεξεργαστείτε τα όλα μαζί. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο, πλούσιο σοκολατένιο βούτυρο.
Και οι δύο εκδοχές είναι νόστιμες, αλλά η σοκολατένια εκδοχή είναι φτιαγμένη για ντιπ με φράουλες. Φανταστείτε την πλούσια γεύση της σοκολάτας να συμπληρώνει τη γλυκύτητα των φρούτων.
ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Σε περίπτωση που οι εικόνες που προκαλούν σάλιο δεν σας έχουν πείσει ακόμα, εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή θα επισκιάσει οποιοδήποτε έτοιμο βούτυρο ξηρών καρπών:
- Είναι εξαιρετικά απλό και γρήγορο! 3 υλικά και 3 λεπτά είναι το μόνο που χρειάζεστε. Ποιος είπε ότι η υγιεινή διατροφή απαιτεί ώρες στην κουζίνα;
- Πολύ πιο οικονομικό από το να αγοράζετε βούτυρο ξηρών καρπών από το κατάστημα. Η διαφορά στην τιμή είναι σημαντική, ειδικά για τα μακαντέμια.
- Εσείς ελέγχετε τα συστατικά. Δεν χρειάζεται να ελέγχετε τις ετικέτες για πρόσθετα σάκχαρα ή ύποπτα έλαια. Ξέρετε ακριβώς τι τρώτε.
- Είναι μια εξαιρετική επιλογή χαμηλών υδατανθράκων και keto, αν αυτό ψάχνετε, ενώ εξακολουθεί να είναι απίστευτα θρεπτικό και νόστιμο! Ταιριάζει σε πολλούς διατροφικούς στόχους.
- Τα μακαντέμια ταιριάζουν σχεδόν σε κάθε διατροφική τάση: χωρίς γλουτένη, vegan, χορτοφαγική, paleo, και ακόμη και Whole30. Αφήστε έξω τη βανίλια (εκτός αν είναι φτιαγμένη χωρίς αλκοόλ) και είναι επίσης εγκεκριμένο AIP (Autoimmune Protocol)!
- Και το καλύτερο από όλα, η υφή είναι απλά εξωφρενική. Ρευστή, πλούσια και βελούδινη τελειότητα που λιώνει στο στόμα.
ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΑΚΑΝΤΕΜΙΑ ΥΓΙΕΙΝΟ;
Τα μακαντέμια είναι πολύ καλά για την υγεία σας! Αν και είναι τρόφιμο υψηλών θερμίδων και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως όλοι οι ξηροί καρποί, παρέχουν τα απαραίτητα “υγιεινά” μονοακόρεστα λιπαρά που χρειαζόμαστε για να ευδοκιμήσουμε. Αυτά τα λιπαρά είναι ζωτικής σημασίας για την καρδιαγγειακή υγεία.
Είναι επίσης ένα εξαιρετικό τρόφιμο χαμηλών υδατανθράκων με μέτρια επίπεδα φυτικών ινών και είναι φορτωμένα με αντιοξειδωτικά. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην πέψη και τον κορεσμό, ενώ τα χαμηλά carbs τα καθιστούν ιδανικά για κετογονικές δίαιτες.
Τα μακαντέμια ειδικότερα έχουν ένα από τα υψηλότερα επίπεδα φλαβονοειδών και μια μορφή βιταμίνης Ε που ονομάζεται τοκοτριενόλες (και τα δύο είναι αντιοξειδωτικά) από όλους τους ξηρούς καρπούς. Τα αντιοξειδωτικά είναι γνωστά για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες.
Έχουν επίσης αναφερθεί ότι ενισχύουν την υγεία της καρδιάς και ενδεχομένως βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Αυτό οφείλεται κυρίως στο προφίλ των λιπαρών τους.
Έτσι, ενώ πρέπει να τηρείται μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, το βούτυρο μακαντέμια μπορεί σίγουρα να απολαυστεί ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Είναι μια θρεπτική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα ή σνακ.
ΠΩΣ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΑΚΑΝΤΕΜΙΑ
Πρώτα και κύρια, το άλειμμα αυτού του βουτύρου ξηρών καρπών σε ζεστό τοστ είναι αναμφίβολα το αγαπημένο μου. Συνήθως πασπαλίζω λίγο επιπλέον θαλασσινό αλάτι, ρίχνω μια πρέζα κανέλα στην κορυφή και το αντιμετωπίζω ως απογευματινό σνακ με τσάι.
Θυμάται κανείς το τοστ με ζάχαρη και κανέλα από την παιδική του ηλικία; Αυτή είναι η ενήλικη εκδοχή του, αλλά πολύ πιο θρεπτική και γευστική!
Εκτός από αυτό, το να προσθέσετε μια κουταλιά βούτυρο ξηρών καρπών σε πλιγούρι βρώμης με μπαχαρικά και αχλάδι ή να το περιχύσετε πάνω σε ένα smoothie bowl (ταιριάζει υπέροχα με αυτό το smoothie κολοκύθας με παπάγια) είναι περισσότερες επιλογές για απόλαυση. Η κρεμώδης υφή του δίνει μια επιπλέον διάσταση σε smoothies και χυλούς.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ντιπ για φρούτα, να το γεμίσετε σε έναν χουρμά για ένα εύκολο επιδόρπιο ή ακόμα και να φτιάξετε αυτά τα μπλόντις με ρεβίθια και τσιπς σοκολάτας χρησιμοποιώντας το αντί για φυστικοβούτυρο! Η ευελιξία του είναι πραγματικά εντυπωσιακή.
Αν επιλέξετε να παραλείψετε τη βανίλια, χρησιμοποιήστε το βούτυρο ξηρών καρπών ως ντιπ για λαχανικά ή κράκερ. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το χούμους για σνακ πριν το δείπνο.
Ακόμη και ο συνδυασμός του με αλμυρά πιάτα, όπως αυτά τα καρότα φριτέζας αέρα ή η αντικατάστασή του με το γλυκό σιρόπι χούμους σε αυτή τη συνταγή με ψητά σταφύλια και παστινάκι, είναι μια πιθανή χρήση! Η γήινη, βουτυρώδης γεύση των μακαντέμια μπορεί να αναβαθμίσει πολλά αλμυρά πιάτα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΛΕΙΜΜΑΤΑ ΣΑΝ ΑΥΤΟ ΓΙΑ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ:
- Άλειμμα Χουρμάδων με Καρύδα
- Άλειμμα Κάστανου με Μέλι και Βανίλια
- Βούτυρο Κολοκύθας με Ψητά Αμύγδαλα και Πεκάν
- Βούτυρο Αμυγδάλου-Κάσιους με Σφένδαμο και Βανίλια
Κρεμώδες Βούτυρο Μακαντέμια με Βανίλια
Εξοπλισμός
-
Cuisinart Επεξεργαστής Τροφίμων 13 Cup
Συστατικά
Οδηγίες
- Προσθέστε τα μακαντέμια και το θαλασσινό αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε, ξύνοντας τα τοιχώματα όσο χρειάζεται, μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο, περίπου 3 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε την πάστα βανίλιας και επεξεργαστείτε ξανά για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθεί.
- Μεταφέρετε το βούτυρο ξηρών καρπών σε ένα βάζο που κλείνει αεροστεγώς και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα ή στο ψυγείο για έως και 3-4 εβδομάδες.
Διατροφικές Πληροφορίες
Θερμίδες: 41kcal
Υδατάνθρακες: 1g
Λιπαρά: 4g
Κορεσμένα Λιπαρά: 1g
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 3g
Νάτριο: 14mg
Οι διατροφικές πληροφορίες υπολογίζονται αυτόματα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως προσέγγιση.
Πρόσθετες Πληροφορίες
ΔΟΚΙΜΑΣΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ; ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ + ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΤΕ ΠΑΡΑΚΑΤΩ!